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沙县小吃
Shaxian snacks
“今天中午吃什么？”
“中国500强餐饮巨头——沙县小吃”
这样的对话或许经常在日常中上演
可以说沙县小吃是每个干饭人绕不开的选择
只要有中国人的地方就有沙县小吃
在下班后的寒夜里来一碗飘香小馄饨
便抚慰了内心最深处的安宁
在第（不知道几个）“沙县小吃节”到来之际
就和大家一起唠一唠
许多人心中的“深夜食堂”
逃不脱的沙县小吃
Shaxian snacks
无论是在小区楼下
还是在学校门口
又或是公司附近
总能看到沙县小吃的身影
让人严重怀疑就算地球人到了火星
也能遇上沙县小吃
相比其他的餐饮店，沙县小吃的门店实在算不上干净整洁，店里堆砌着杂物，桌子上可能还会放着上一位客人的吃食，但也正是这样的“不入流”抚慰了漂泊者的心。沙县烟火气，最抚凡人心，接地气的沙县让人感受到了生活的真实。
我们走进沙县的目的，不为拍照，不为打卡，不为环境和服务，甚至不是为了绝佳口味。我们只是为了果腹，为了深夜中昏黄的灯光，与那份热腾腾的庸常与真实。
“很累的一天，大晚上没吃饭，一个人坐在那种很接地气的小餐馆，要一碗米粉再加上豆干，听着听不懂的外乡话，除了桌子有点脏，还是很爽的。”
多口味的沙县小吃
Shaxian snacks
扁食、拌面、烧麦、蒸饺......据说，沙县一共有240种小吃，行销全国的，大概有60余种。世界难题之一“今天吃什么？”在沙县面前迎刃而解，填空题变成选择题，难度可是大大降低。
我们熟悉的沙县小吃标配，通常是四样：蒸饺，馄饨，拌面，瓦罐汤。
柳 叶
蒸 饺
steamed
dumpling
沙县的蒸饺很小巧，馅剁得如泥，包到饺子皮里，皮口折成花边，像个小工艺品。锅里的水烧开后，把摆进饺子的笼坐到锅上，盖住蒸上15分钟就行了。蒸好后，装盘即可食用，简单的味道却是打工者理想的快餐。
馄 饨
Wonton
沙县小吃的馄饨肉质细腻，没有颗粒感，面皮薄如纸，用熬了一夜的猪骨汤打底，盛到碗里再撒上一把小葱段点缀提味。简单的一碗馄饨吃起来清香扑鼻。在加班、赶论文的深夜，点上一碗馄饨便能得到慰藉。
拌 面
Noodles
第一次吃沙县小吃的拌面就感觉惊为天人，面吃起来有嚼劲不说，上面的花生酱更是点睛之笔。花生炒熟、磨碎后熬成的花生酱，甜香浓郁，油而不腻，也可以说是沙县小吃的秘方了。再跟略带甜味的糟菜一起拌上，入口层次丰富，简直是面食爱好者的福音！
瓦罐汤
Earthen pot
soup
瓦罐汤一定是养生的伙伴不会错过的沙县美食，瓦罐汤，以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原材料，采用传统的六面受热的远离，这种久煨之下的汤水，不但味道鲜香醇厚，营养成分更是充分溶解于汤中，令人久久难以忘怀。海带花生筒骨汤、茶树菇老鸭汤、天麻当归乌鸡汤这些光听名字就知道他们有多好喝了。
“我吃沙县小吃都是一个人，一般是在周围的店选择不多或者不知道吃什么的情况下吃，因为沙县选择很多，不需要太苦恼。”
平日总想吃点儿山珍海味
偶尔也念叨烧烤火锅加餐
但陪伴无数人
书写过各色各样故事的
可能是简单的沙县小吃
看似市井烟火气
又何尝不是其特殊的生命力
你又和这样的国民料理沙县小吃
发生过什么样的故事呢？
在评论留言区等你~~
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