企盾宝 | 名特产禹州红薯粉条以次充好的假货泛滥，其实是用廉价木薯粉制造

禹州，因大禹治水有功受封于此而得名，是华夏故都，中华民族的重要发祥地之一，拥有大量的历史文化遗存和深厚的历史底蕴。然而今年的“315晚会”禹州这座历史文化名城却因为小小的粉条染上了污点。

红薯淀粉加工成粉丝、粉条、粉皮等在我国有着悠久的历史文化，许昌、开封一带广泛种植红薯，农户以数百年积淀的精湛工艺将其加工成粉条，因色泽褐黄和久煮不化，故广受民间欢迎，其中“禹州粉条”最为知名。之后，随着酸辣粉等爆款产品市场的兴起，“禹州粉条”的需求量骤然增加，禹州成为了我国最大的粉条生产基地之一，河南亦占据整个中国酸辣粉产业80%的市场份额。

在传统的消费需求下，粉条这种食品多是以非标准化的生产方式和简单直接的批发零售渠道，进入千家万户的厨房和街头的餐厅、食堂的，一定时段内产销量相对稳定，农户或生产厂家一般都会恪守传统的生产工艺，无论是配料还是食品安全，都有自觉或不自觉的约束。

但是近些年，由于粉类食品广泛畅销于大江南北的菜市场、集贸市场和商超市场，还通过各种电商平台成了年轻人心目中的网红产品，又被火锅这样的大型餐饮渠道列为主要配菜，一时间销量激增，就要求厂家以规模化的机制生产来实现，导致成本最小化、效益最大化甚至以次充好等投机性的经营行为出现，进而通过跟风，形成潜规则。

今年央视3·15晚会披露，从禹州销售出去的“红薯粉条”“山药粉条”却是由“玉米淀粉和木薯淀粉”混制而成。市场上，木薯淀粉每斤不到2元，而红薯淀粉每斤卖到4元左右，为了省钱，用木薯淀粉代替红薯淀粉是当地常见的生产方式。据销售人员供述，他们每天可以生产5吨这样的木薯粉条，大多被当作红薯粉条销售出去。

禹州市夏都三粉厂的生产车间坐落在禹州桐树张村的一个简陋民房里，加工粉条的机器上布满了污渍，狭长的过道摆满了一袋袋木薯淀粉，工人将少量玉米淀粉和木薯淀粉混合在一起铲入机器，经过多道工艺，就做成了粉条。这样的粉条，在当地被称为“通货”。

禹州市瑞田农副产品有限公司不仅售卖“通货”，还售卖以木薯粉为主的假冒山药粉条，这种所谓的山药粉条，主要通过一些网络购物平台销售，并宣称“拒绝掺假、100%纯粉”，但是其中80%的原料是木薯粉。

据企盾宝资料显示，禹州市夏都三粉厂成立于2016年6月14日，公司注册资本为50万元，公司法人代表是冯国明，公司主营业务为薯类淀粉加工、淀粉及淀粉制品销售。

禹州市瑞田农副产品有限公司成立于2016年12月2日，公司注册资本为40万元，公司法人代表是王新拴，公司主营业务为薯类淀粉加工，粉面、粉条、粉皮销售。

目前，针对曝光的禹州市粉条生产加工小作坊生产的红薯粉条使用木薯粉、玉米淀粉以及环境卫生条件差等问题，河南省市场监督管理局已责成属地监管部门依法查封涉事生产经营场所，查扣涉事原料及产品，责令停止生产经营活动，依法严厉查处违法违规行为。曝光的问题，反映了生产者主体责任落实不到位，地方属地监管责任压得不实。企盾宝希望有关部门在进一步调查的基础上，依法严肃追究生产者的违法责任和地方的监管责任，切实规范粉条市场经营秩序，让消费者吃上放心食品。