目标商河：山商交运带你一起寻找舌尖上的小城记忆- 大数跨境

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目标商河：山商交运带你一起寻找舌尖上的小城记忆

山商交运

2025-05-22

导读：寻味商河，美食从不需华丽修饰。街头巷尾的烟火气里，藏着最地道的乡愁滋味。

—烟火气里最是乡愁—

商·河

寻味

在商河，美食从不需华丽修饰。街头巷尾的烟火气里，藏着最地道的乡愁滋味。今天，就带大家打卡那些让商河人念念不忘的特色小吃，一口下去，满嘴都是回忆！

N o .1

早餐的灵魂之选

商河老豆腐

清晨，当第一缕阳光洒在商河的大街小巷，老豆腐的香气便开始弥漫开来。商河老豆腐，以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流的特点久负盛名，是当地居民早餐的不二之选。

精选的上等黄豆是它的灵魂原料。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水（据说唯商河当地的水能做出这般美味）中浸泡。待黄豆涨足，用石磨磨成浆，经煞沫、过包（滤渣）后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点卤后封口20分钟，嫩滑的豆腐就诞生了。

吃的时候，将老豆腐盛入碗内，依次浇上芝麻酱、酱豆腐汁、辣椒油、酱油、炸黄豆、蒜汁和腌韭菜花。入口的瞬间，卤清而不淡，油香而不腻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，满满的幸福感。

N o . 2

餐桌上的百搭明星

玉皇庙豆腐皮

玉皇庙豆腐皮，是商河地区特色传统名产。它薄如纸张，筋似皮条，色美味香，价廉物美，是餐桌上一款不错的美味佳肴。

它的制作过程颇为讲究，选用大豆中的地方品种为原料，经过打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下完成。和市场上的豆腐皮不一样，它是经过特殊熏制的，凉拌热炒即食均可。无论是作为下酒菜，还是搭配其他食材烹饪，它都能完美胜任。

当地百姓在逢年过节，特别是产妇坐月子时，多会送豆腐皮。因为它含蛋白质35 - 40%、多糖25 - 30%，还有较多人体必需的微量元素、维生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黄素等，营养价值很高。

N o .3

香酥甜美的百年传承

糖酥火烧

商河糖酥火烧也叫龙桑寺火烧，始于清朝，香气芬芳，酥而不碎，焦而不糊，嫩而不生，醇香可口，酥、香、甜皆备。

制作糖酥火烧主要以面粉、油、糖作原料。先将面粉在锅里用油炒煎，加香油调料制成酥。把和好的面擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤。以前用的原始烤炉很别致，下面是大平锅，上面有可移动的铁锅盖，用木材和木炭生火烘烤，现在多用电烤箱烤制，不仅解决了火候问题，还提高了生产效率。咬上一口糖酥火烧，满满的都是甜蜜的味道和历史的厚重感。

商河的小吃，每一口都饱含着小城的故事与情怀。如果你也想体验不一样的美食之旅，那就来商河吧，亲自品尝这些让人欲罢不能的特色小吃。