为进一步提升全员食品安全意识，强化餐饮服务环节风险管控能力，9月15日，前海餐饮成功举办了2025年第三季度食品安全知识培训。本次培训围绕“近期食安事件解析”与“夏秋季高温食品安全预警”两大核心主题展开，通过案例复盘、法规解读与实操指导，全面提升团队食安管理水平。
结合央视“3·15”晚会曝光的“保水虾仁”“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”“华莱士门店违规操作”等事件，讲师从法律合规、过程管控、人员责任等多维度进行拆解，明确一线操作红线与管理责任边界，为我司日常管理敲响警钟。
现场播放了《新京报》调查报道视频，真实呈现涉事企业后厨操作隐患及社会舆论影响，让我司员工对“诚信经营、规范操作”有了更直观和深刻的认识。
针对近期广受关注的预制菜话题，培训进行了专业解读：
明确预制菜定义：不添加防腐剂，经预加工制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
规范售卖公示：如使用预制菜，必须保障顾客知情权和选择权。
厘清范畴：主食类、央厨产品、食用农产品等不属于预制菜范围。
相关内容进一步增强了我司对当前餐饮市场规范的全面理解，为食品安全管理提供更广泛的参考。
针对凉菜、烧腊、轻食、腌制菜、生湿米粉、泡发木耳等高风险品类，提出“控时间、控温度、控操作、控人员”四控原则，并给出具体可落地的管控建议，为我司夏季食品安全管理提供明确指引。
聚焦德国小蠊等夏季高发虫害，明确排查重点与防治策略，强调“源头封堵+专业消杀+日常清洁”的综合治理模式。
通过多个真实司法案例，明确项目经理、班组长、食安员、员工等各岗位的法律责任，每个人都是食品安全的守护者。这不只是责任，更是我们对客户的承诺——用良心做菜，用真心服务。
培训现场互动频繁，考试通过率达100%，参会人员纷纷表示内容扎实、“接地气”、可操作性强，对实际工作具有极强的指导意义。
食品安全是餐饮企业的生命线。本次培训不仅是知识的传递，更是一次全员食安文化的深度浸润。未来，前海餐饮将继续携手必维等权威机构，持续加强食安体系建设，筑牢每一道防线，为客户提供安全、放心、优质的餐饮服务。
来源 | 前海城市服务公司