前海餐饮开展第四季度食安专题培训，筑牢舌尖防线

为持续筑牢食品安全防线，提升餐饮服务全链条管理水平，前海餐饮于2025年12月4日组织开展了第四季度食品安全专题培训。本次培训聚焦“食物中毒预防”与“食材选购验收”两大核心模块，通过系统讲解与实操指引，助力相关部门负责人及一线员工全面提升食安专业能力。

全面解析细菌性、化学性、有毒动植物及真菌性食物中毒的成因与防控策略，围绕“防止污染、控制温度、杀灭病原”三大原则展开深入讲解，并结合实际案例，重点提示四季豆、河豚鱼、高风险水产品等食材的规范操作要点。

深入培训索证索票、感官检查、温度监测、快速检测等标准化验收流程，明确生鲜肉类、果蔬、预包装食品及进口食品等不同品类验收标准与台账记录要求，从源头严控食材安全关。

结合《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》《食品标识监督管理办法》等最新法规，明确食安总监与食安员岗位职责、能力要求及法律责任，为企业合规运营提供清晰指引。

针对槽头肉（淋巴肉）、青皮红肉鱼、珊瑚鱼等高风险食材，开展识别方法与客诉应对专项培训，切实增强一线人员的风险辨识与应急处置能力。

本次培训融合理论讲授、案例剖析与现场互动，进一步强化了员工的食品安全意识与实操水平。未来，前海餐饮将继续秉持“预防为主、全程管控”的管理理念，持续完善食品安全管理体系，全力守护消费者“舌尖上的安全”。

来源 | 前海餐饮公司