全球
全球趋势，
近两年牛肉产量略有下降；
美国是牛肉生产全球第一；
巴西是牛肉生产全球第二；
中国进口牛肉概况
巴西是中国最大进口牛肉贸易商， 澳大利亚对中国多次不当言论，澳洲商品在逐步降低份额。美国牛肉进口量迅猛增长，弥补了澳大利亚出口量下降的缺口。
中国新的牛肉来源，俄罗斯是主要目标之一；
中国整体牛肉缺口233万吨，这些都是杯水车薪。
牛肉进口分析
中国巨大的内需引起进口量增加；
疫情管控导致的边境走私牛、牛肉总量降低；
目前我国和巴西、阿根廷、乌拉圭、新西兰牛肉生产国建立了贸易关系，美国也是增长幅度最大的牛肉进口合作伙伴；全球大部分国家都在积极满足中国的牛肉需求，2021年国际肉价整体上升，进口牛肉价格相对于国产牛肉有较大的利润空间，在冷冻肉方面，成熟的冷链技术让牛肉运到中国仍然保持较高的品质。加上进口牛肉存在草饲、瘦肉率高、检验检疫完善等优势，在餐饮业中仍占有相当地位。
中国牛肉生产情况
在近五年中，牛肉产量屡创新高，牛存栏量处于也波动上升中，2020年中国牛存栏9562万头，处于历史最高位。
中国肉牛平均胴体重约257kg /头。专业育肥场，杂交牛胴体重平均约374kg /头，中大体型本地黄牛胴体重平均约266kg /头、南方本地小黄牛胴体重平均约165kg /头。
专业育肥场，杂交牛平均胴体重增长较为明显，单头增加32kg/头，约增长9.4%。
专业育肥场，杂交牛，养殖水平、育肥水平提升较为明显。
近几年我国扶持政策向肉牛方向倾斜，促进了我国养殖场的规模化、科技化发展。
中国牛肉消费
我国的牛肉消费量不断走高，消费牛肉的热情从未衰减；
随着经济的复苏、渠道下沉、网络渠道的深入，牛肉消费会更多进入到百姓餐桌。
中国肉牛正进入高速发展期
各地政府在政策方面对肉牛养殖有额外的倾斜，肉牛引进计划、肉牛改良计划，极力扩繁扩育，增加牧场规模、提升牛种品质等。
各界资本积极介入肉牛养殖中；
养肉牛成为脱贫致富的捷径，全国各地兴起了养牛脱贫计划；
