春风又绿神州，鸟语花香，桃红柳绿，万物竞自由，到处透着勃勃生机。九棵树园区又将迎来采摘香椿嫩芽的季节，新鲜的香椿芽菜脆嫩爽口、回味甘香，可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、煎香椿饼、香椿鱼儿、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿等。
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下面，小编为大家介绍几款香椿的简单吃法。
1、香椿芽炒鸡蛋
香椿芽放入沸水中焯一下，捞出浸在冷水中;取适量捞出并切碎（不能切的太碎）;放入鸡蛋液中，加入少量盐鸡精，葱花拌匀;油锅中放入葱、姜爆香;将蛋液和香椿末倒入热锅热油中，待其凝固再翻炒至熟即可。
2、香椿拌豆腐
选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟， 挤出水切成细末； 把盒装豆腐倒出盛盘， 加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。
3、用香椿腌咸菜
将洗干净的稍老的香椿晾干，整齐地铺在坛子里，铺一层香椿撒一层盐，半个月到一个月就可以吃。吃的时候，挑出一筷子来，抖抖上边的盐粒直接焯水食用，或切碎了炒鸡蛋也不错。
4、香椿煎蛋饼
香椿洗净切末，鸡蛋去壳打成蛋液，放入香椿末混合， 加入少许盐调味，用筷子拌匀，不粘锅刷上香油烧热，倒入适量香椿蛋液，定型后翻另一面煎熟即可。
5、香椿鱼
香椿洗净切去老根，鸡蛋液加面粉、淀粉、盐混合，调成面糊，将香椿分次放入裹上蛋糊，锅中倒入植物油，油温烧至五至六成热时(150-180度)，分次下香椿进行炸制，两面炸至金黄捞出，控油后即可食用。
