香椿采摘正当时

 我/们/一/起/采/香/椿/吧 

每年四月正当季，香椿嫩芽成为美食家们追逐的对象，不少都市居民甚至不惜远赴乡间亲手采撷这纯野生的美味。显然，香椿在民众心中的地位相当高。然而，由于其生长特性限制，香椿并非四季常有，只在初春时节短暂时段内可供采摘享用。

香椿的食用部位正是其鲜嫩的枝芽，在春天短短几周的生长期尤为珍贵。为了留住这份春天的味道，热爱香椿的人们往往会在春季大量采摘，并采用烫水杀青的方法处理，随后将其冷冻储存。这样一来，即便过了应季期，只要提前解冻，依然能够品尝到那份清新可口的香椿滋味。

香椿芽的理想状态是以紫红色且长度在10至12厘米为最佳选择。对于首茬香椿芽的采集，适宜尽早进行，当其长度达到10厘米以上但不超过15厘米时采收最为适宜，此刻摘取的香椿芽最为饱满鲜嫩，口感细腻，堪称椿芽中的精品。采集香椿芽时，通常采用掰芽法，即从芽基部完整地掰下刚萌发的嫩芽。在采摘过程中需尽量减少对芽苔的保留，这样有利于芽苔基部继续分生出新的叶片。

首茬采收完毕后，经过大约20天左右的时间，由侧芽和隐芽所萌发的新梢会长达10厘米以上，这时便适宜进行第二茬的采摘。在采第二茬时，可以根据具体情况每隔1-2个芽进行一次采收，或者在每个枝条上留下2-3片下部的叶子，用以供给树体必要的养分。通常情况下，仅建议连续采收两茬。

爱好香椿滋味的朋友们，现在正是行动的好时机，你们期待已久的“香椿自由”已经来临！快抓住这个机会，大饱口福，尽情享受“香椿狂欢”吧！