采摘香椿
看这一把新鲜的香椿嫩芽，足够做一盘香椿拌豆腐了。又到了采摘香椿芽的季节了，午后的阳光有点刺眼，九棵树园区管理人员宋园长带着酷酷的墨镜在香椿园里带着工作人员在采摘今年的新鲜香椿芽。因园区的规划原因，今年的这片香椿园的香椿树长得有点高，大家在采摘的时候不得不仰起头，举着带勾的长杆去采摘香椿树枝头的嫩芽。
刚采摘下来的头茬香椿嫩芽，是香椿芽最鲜嫩最美味的时候，这时候喜欢吃香椿的朋友想要吃到鲜嫩原汁原味的香椿就去做一盘香椿拌豆腐吧，一道很简单很“朴实”的凉拌菜，不要味精，不要酱油只需要盐和香油两种调料，品尝的就是食材本身的味道。
香椿拌豆腐的做法步骤：
1、准备原料 
2、香椿洗净
3、把根部老的地方摘掉
4、有开水烫一下
5、颜色变绿后控干水分
6、切成碎
7、豆腐也切成小丁
8、开水加盐焯烫豆腐后控干水分
9、取一个小碗，加入适量盐和一大勺香油，在加少许开水搅拌均匀
10、倒入焯好的豆腐和香椿上，拌匀即可
*温馨提示：
1、豆腐选择嫩豆腐口感最好，也便于如味儿
2、豆腐和香椿都不易切得太大，不然不好入味道
3、调料只要盐和香油这两样，这样最能衬托出香椿和豆腐本来的味道
4、拌香油和盐时候提前用少许水化开浇到菜上，只需微微搅拌即可，这样便于豆腐保持完整。
一盘原味的香椿拌豆腐就完成了，没有添加过多的调味品，品尝的就是春天最初的味道。