在我国古代，香椿是长寿的象征，又有许多药用价值，许多文人墨客写下了关于香椿的诗句，为我们传承香椿文化留下了宝贵的文字史料。
送徐浩
（唐）牟融
渡口潮平促去舟，莫辞尊酒暂相留。
弟兄聚散云边雁，踪迹浮沉水上鸥。
千里好山青入楚，几家深树碧藏楼。
知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头。
《送徐浩》是由汉代大诗人牟融创作的一首唐诗，脍炙人口，流传至今，现已收藏于唐诗宋词之中。
古稀诗训
（北宋）黄井
书罢吟哦记此篇，我今归隐乐悠然。
椿萱堂上难追慕，桂萼阶前竞秀妍。
霜鬓尚沾金阙泽，紫衣犹惹御炉烟。
苍天不负男儿志，辅佐江山亿万年。
椿萱： 比喻父母。
古稀诗训系刑部尚书、黄姓迁丰始祖七十余岁所作的一首精典，江西广昌《顺化渡九修谱》见载。井公此诗是在其孙儿太安（大用之子）奉皇帝之命，率军南征，大胜立功，喜沐皇恩之后有感而作的。全诗洋溢着井公尊崇长辈、垂爱后昆的孝悌精神和一生勤谨、忠君报国的炽烈情怀。
溪童
（金末元初）元好问
溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜。
想是近山营马少，青林深处有人家。
元好问在诗中描绘了春天时，儿童们在山中溪水边采香椿芽的情景。
咏香椿
（清）康有为
山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。
长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，谷雨前后是吃香椿的最佳季节，连康有为也沉醉于香椿的芳香。
