先秦古籍《山海经》中有“成候之山，其山多櫄木”的记载，櫄木即香椿。战国时期的《庄子·逍遥游》中记载：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。此大年也。”香椿在我国的栽培历史悠久，古人是如何挖掘香椿使用价值的呢？
香椿最初栽培的目的是采摘嫩芽作为蔬菜食用，宋代苏颂的《本草图经》有“椿木实，而叶香，可啖”的记载，明代徐光启将香椿作为救饥植物载入《农政全书》。
最早记载香椿药用价值的当首推《唐本草》，距今约有1300年的历史。李时珍在《本草纲目》中指出“香椿叶苦、温煮水洗疮疥风疽，嫩芽瀹食，消风去毒；白皮及根皮，苦、温、无毒。”自此，香椿的医疗保健和食用价值为人们所重视。
成书于两千年前的《左传·襄·十七》中有“孟庄子斩其橁，以为公琴”。这说明我国古代经常使用香椿木作为制作木琴的材料，在乐器制作中广泛采用。
木琴
古时香椿被视为一种灵木，传说能吸收和聚集天地灵气，得一放在家里，能兴家旺业。在民间被称为“树中之王”，赛过红木。
香椿木门
