香椿芽作为春天的应季鲜菜的家常做法很多，通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。
香椿和鸡蛋是公认的经典组合。鲜嫩的香椿搭配鸡蛋，细细品尝有一种独有香味，简直是配米饭绝佳菜式！香椿凉拌豆腐，这道菜白绿交互，清香爽口，又能促进食欲，是适合早、中、晚任何一餐的美味菜肴。
香椿营养价值丰富，可以开胃健脾，利尿清毒。香椿的做法也有很多种，推荐几款香椿的做法：
炸香椿丸子；猪肉200克，剁成末和香椿末，鸡蛋，酱油8克，盐2。5克，香油，湿淀粉（40克）搅匀上劲成丸子料，将丸子料成丸子生坯子下油用慢火炸熟呈金黄色捞出控油，带花椒盐上桌。
还有香椿海米饭团，与海苔饭团的做法一样，就是把海苔碎换成香椿碎，那滋味也是大大满足了爱吃香椿小伙伴的味蕾。
香椿作为蔬菜，它还能跟主食任意搭配，香椿炒饭，香椿拌面，香椿煎饼，香椿馅饼等。还有更多的香椿美食等待喜爱美食的家人们去解锁。