众所周知，香椿是春季的时令蔬菜，因长在香椿树上，又被称为“树上蔬菜”。香椿的最佳食用部位是它的嫩芽，富含蛋白质、钙等营养成分。随着时间的增长，嫩芽会逐渐老去，所以过了春季之后，就很少会见到新鲜的香椿嫩芽了。九棵树在每年的清明前后都会大批量地采摘香椿芽，存放在冷库中，以保证一年四季的香椿芽供应。
现在售卖的香椿芽分为精品装和普通装，精品香椿芽是恰逢清明节前后三天采摘的，这时间的香椿芽最鲜嫩饱满，营养价值最高，无纤维、品质最好，是椿芽中的上品；普通香椿芽是谷雨前采摘的嫩芽，芽长10-15cm，香味浓郁，口感醇厚。
九棵树的香椿芽大家收到货后先用清水清洗然后热水焯烫1分钟左右，然后捞出清洗,就可以做出各种各样的香椿美食啦吃不完的大家可以放置在冰箱中冷冻保存不会破坏香椿本身的口感和营养价值，随吃随取，一年四季都能吃上美味的香椿芽了。
