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霉菌毒素被称为养殖业“隐形杀手。对霉菌毒素的主动风险管理至关重要。科学依据有关污染物及其风险的综合检测数据，并决定是否有必要采取饲料添加剂以减轻危害。以下内容供各位同行参考，交流。
美国嘉吉（Cargill）近期发布《2022年全球霉菌毒素报告》，该报告对来自全球150多个饲料厂、农场和原料储存地点收集135000多个原料样品，进行了30多万次霉菌毒素分析，包括了有关霉菌毒素的污染水平、性能风险率，以及作物表面产生霉菌毒素时的物种敏感性分布（SSD）等信息，涵盖动物饲料中玉米、谷物、油籽、青贮饲料等常用成分原料中霉菌毒素污染物的污染区域及其对家禽家畜的存在风险。
嘉吉推出该报告的宗旨是提供最全面最可靠的关于霉菌毒素的风险信息，以帮助畜牧业同行保护动物及行业生态可持续发展。
《2022年全球霉菌毒素报告》中主要结论摘编如下，供参考：
结论：全球污染已成普遍
2022年，300000多种霉菌毒素分析中有75%的样品受到污染且高于检测标准。此外，随着检测的霉菌毒素越多，发现的霉菌毒素也越多。例如，在检测6种霉菌毒素的样品中，84%的样品受到4种或4种以上霉菌毒素污染。
重点霉菌毒素有哪些？
伏马毒素FUM、呕吐毒素DON 和玉米赤霉烯酮ZEN仍然是最受关注的三大霉菌毒素。分析上述毒素发现，玉米赤霉烯酮ZEN风险增加到51%，而伏马毒FUM和呕吐毒素DON分别保持在40%和62%的高水平。
玉米中的主要霉菌毒素
75%玉米来源的原料（包括所有副产品）分析显示，至少可以检测出一种霉菌毒素污染，39%的样品分析中毒素高于嘉吉风险阈值。在玉米原料分析中，呕吐毒素DON (63%)、玉米赤霉烯酮ZEN (55%)、伏马毒素FUM(44%) 和T2毒素 (33%) 皆高于正常性能风险水平。
谷类中的主要霉菌毒素
81%谷物来源的原料分析中显示，至少可以检测出一种霉菌毒素污染，44%的样品分析中毒素高于嘉吉的性能风险阈值。2022年，呕吐毒素DON (66%)、玉米赤霉烯酮ZEN (31%)、T2毒素(28%) 和黄曲霉毒素AFL (25%) 在谷物类原料分析中经常高于生产性能风险水平。
油籽中的主要霉菌毒素
64%油籽来源的原料分析显示，至少可以检测出一种霉菌毒素污染，22%的样品分析中毒素高于嘉吉的性能风险阈值。玉米赤霉烯酮ZEN (64%)、T2毒素24%和黄曲霉毒素AFL 15% 在油籽原料分析中经常被检测出，并且含量远高于嘉吉的风险阈值，而油籽污染的关注度也是最低的。
亚洲及中国哪些霉菌毒素风险偏高？
亚洲谷物中，风险最高霉菌毒素仍然是黄曲霉毒素AFL。
中国：玉米中的呕吐毒素DON、玉米赤霉烯酮ZEN和伏马毒素FUM；谷物中的呕吐毒素DON和玉米赤霉烯酮ZEN以及油籽中的玉米赤霉烯酮ZEN都偏高。
不同动物，区别对待
牛：对于牛类，呕吐毒素DON和玉米赤霉烯酮ZEN的危害影响最大。黄曲霉毒素AFL对奶牛、小牛和母牛来说影响也至关重要，尤其在亚洲地区。
家禽：对于家禽，伏马毒素FUM和玉米赤霉烯酮ZEN是大多数地区两大风险。其他风险是呕吐毒素DON（中国、美国、欧洲）、T2毒素（欧洲、北美、俄罗斯）和黄曲霉毒素AFL（主要是亚洲）。玉米赤霉烯酮ZEN影响所有亚种（不仅是育种者或蛋鸡）。呕吐毒素DON即使只有几百ppb也会影响家禽生长性能。
猪：对于猪类，呕吐毒素DON和伏马毒素FUM是大多数地区的最大的风险。其他风险是亚洲的黄曲霉毒素AFL及俄罗斯/非洲的T2毒素。2022与2021相比有所增加，玉米赤霉烯酮ZEN会影响母猪的繁殖参数，并且会降低所有物种的生长性能，因此必须注意玉米赤霉烯酮ZEN水平，当与其他霉菌毒素结合使用时会产生严重影响。
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