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导读：丹麦养猪业是21世纪全球养猪生产与销售的标杆。人口仅550万的丹麦不仅是养猪大国，每年向国际市场供应生猪超过3000万头；也是全球第三大猪肉出口国，其猪肉享有安全、高品质的美誉，受到世界各地欢迎。
养殖模式
行会+农户。
行会负责种猪性能研究、疾病净化等。农户只需要负责养，并且农户的所有需求和问题行会都会解决。
丹麦养猪和屠宰联合会是一家合作社性质的农民自助组织。该联合会负责种猪育种、生猪喂养、屠宰、市场营销、检疫防疫、猪舍建设、动物福利等各方面的协调和组织实行工作，而养猪农户的详细技术征询和指导、治病防疫等一系列服务则是由技术征询站提供的。
丹麦最大养殖集团——丹麦皇冠集团，由2000多家养猪农场组成，农民持有股份。
由于丹麦养猪和屠宰联合会的特殊作用，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业，都是该联合会成员。其发展关系每个社员的经济利益。作为猪肉产业的行会，其宗旨就是要最大程度地保障该产业农民的利益，是养猪行业的代言人，代表该行业与有关机构对话。
为了保障协会在政治上和立法领域的影响力，协会积极开拓渠道，搜集信息，判断其对本产业的影响程度，适时向议会及政府有关部门提出有关法规的修改提议，提高本国猪肉产品的国际竞争力。联合会的经费重要来自生猪屠宰税和会员费，即屠宰场每屠宰一头猪，按酮体肉重量计算，小于 110Kg的，缴纳9克朗的屠宰税，不小于110Kg的，缴纳22.5克朗屠宰税。此外，屠宰场代为农户缴纳每头猪 4 克朗会员费。
动物福利
“动物福利”在发达国家已经推行很久了。
欧盟立法规定，农场主养猪必须实行室内圈养或野外圈养的开放式措施，保证动物有足够的活动空间。猪在被宰杀之前，会享受音乐、洗澡，和两个小时的休息，随后，它们被送入二氧化碳室，2-3分钟之内陷入昏迷，在感受不到痛苦的情况下被宰杀。完全放松的情况下，猪体内才不会分泌应激激素，肉质才会更好。
丹麦是动物福利的积极倡导国之一。农户采用开放式圈养。丹麦市场上销售的猪制品，只要标有符合动物福利规定的符号，才会受到消费者青睐。
动物福利养殖其实把生猪差异化了，本身没有差异化的生猪也有了高附加值。国内如丁磊养的黑山猪，刘强东养的跑山鸡，都是通过“动物福利”使得本来没有差异化的牲畜变得有差异了。
产教结合，不断创新
丹麦政府和皇冠集团出钱赞助大学、科研机构开展生猪养殖、猪肉加工等方面新技术研发。丹麦皇冠是科研院所新技术实践基地。
采用产教结合模式后，丹麦生猪得病率不断降低，养殖效率不断提高——2005年，母猪每次分娩，猪仔存活率为12.8头；而2018年这个数字变成了17.1头。此外，料肉比也从2005年的2.86公斤，降低到了2018年的2.69公斤。
丹麦饲料输送实施自动化。猪每天的进食量由电脑控制，根据不一样生长期定期、定量喂养，一个人能喂3400头猪。
在提高种猪基因技术的同时，丹麦还重视提高母猪产仔率水平。通过提高受孕率、减小胎中猪仔体积，到达一胎多产仔猪目的。
奥胡斯大学的科学家与UniBio A/S公司（该公司生产有一种基于细菌的蛋白饲料）、丹麦科技大学、南丹麦大学及农村合作社就UniBio公司的蛋白产品开展产研合作，旨在研发最适合猪只所需氨基酸含量的蛋白产品，以便该产品能够专门满足猪只需求。由于日粮中蛋白质的含量降低，所以与大多数常用的蛋白源饲料相比，该产品对环境的污染明显减少。
猪疾全净化
丹麦采用无菌环境培养法(SPF) 进行种猪育种，提高生猪质量。无菌培育法培育种猪，都是在具有高度卫生条件的猪场进行，由专业企业负责技术指导，养猪场实行隔离封闭式管理。这些猪场没有特定病原体引起的疾病，如传染性痴疾、枝原体肺炎、萎缩性鼻炎、虱和疥癣等。该种猪群的生产多数是用剖腹产的措施，其目的是建立新种猪群。该类种猪交易都是通过 SPF 组织进行的，种猪的运送也是使用带有密封空气过滤器通风设备的专用车运送，其目的是防止转运过程中的交叉感染。
通过数年的努力，丹麦基本消灭了多种危害猪健康的传染性疾病，如口蹄疫、经典非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等，保证了猪群的健康。丹麦国家食品和兽医管理局每月公布各类动物1、2类疫情，养猪行业也非常重视检疫和防疫工作，竭力消灭多种危害性疾病和轻易传染给人类的病毒。目前面临的重要是沙门氏菌，超过 100头猪的，都要定期进行检查，目前猪肉的沙门氏菌检出率为 1%，世界上只有丹麦和瑞典能到达这一水平。
丹麦在猪的饲料、养殖环境、药品使用、运输等环节有约100项要求，监管非常严格，比如，从养猪场到屠宰场的途中，政府人员一旦发现有人使用暴力，或者运输车上的条件不够好，导致生猪不舒服，就会立刻开出高达几千美金的罚单。
屠宰精分割
不一样的消费群体对猪肉的品质有不一样的规定，丹麦猪肉出口按身体部位销往不一样的市场，这样就能获得最佳的经济效益。如，日本人喜欢里脊肉，美国人喜欢猪排，瑞典是后臀的重要市场，德国人更喜食母猪肉，而猪蹄、耳朵、尾巴恐怕就是中国人餐桌上的美味佳看了。反之，假如没有市场分析和调研，产品与市场错位，不仅价格平平，减少收益，尚有也许失去应有的市场份额。
丹麦屠宰场有电子检测仪器，安装在自动化生产线上，通过探针对身体12 个不一样部位检测，能自动检测出猪肉的脂肪含量、瘦肉率等十多种参数，并自动扫描有关数据，根据固定参数，计算出每头猪的价格，不是简朴的以活猪称重计算价格。丹麦屠宰场生产线的现代化程度相称高，活猪输入，末端即可生产出餐桌上的食品。生产线的前期工序如毛、开膛、切头、腿、尾、身体大块切割等都是电脑控制自动完毕操作任务，不一样生产过程和产品流向都通过安装在生产线上的自动系统输入控制中心。
由于丹麦的劳动力成本很高，除了必要的人工操作，屠宰场基本上都是自动化作业。丹麦还开发了一种电脑控制的喂养设备，其原理是在猪的耳朵上装一芯片，控制其每天定量、定期进食，猪的食槽栏上装有扫描仪，前后有活动挡，每次只能有一头猪进食，电脑控制流入食量，进食后自动记录，假如在下次进食时间未到之前进入食槽觅食，电脑开关就不会启动放食。
用好饲料与菌酶添加剂
丹麦采用大麦日粮，饲料配方中没有玉米。大麦的粘性比较高而玉米的脆性比较强，锤片式粉碎适合脆性比较高的玉米-豆粕型日粮，针对粘性比较高的大麦日粮必须革新其粉碎技术。丹麦独创研磨粉碎技术和方法很好地解决了这个问题。
丹麦颗粒料与我国饲料生产企业完全不一样（我国颗粒料充其量叫膨化料）丹麦生产的颗粒料非常坚硬，其压缩比21.87（70/3.2），类似于我国生产的鱼料，又加上全麦日粮中的鞣质含量高，饲料粘性强，并且经过二次制粒将物料中空气全部释放，这样制出来的颗粒非常坚硬，能充分满足了生猪天性喜好咀嚼的特性，体现了猪性化设计。我们对颗粒料喂猪的理解还停留在膨化熟化提高消化率、改善口感、有较好的商品性状等初级阶段上，较少考虑动物福利，这就是本质差别。
良好的环境提高了饲料生产设备的正常运转、设备维护和延长使用寿命，防止粉尘积淀发生霉变和霉菌毒素污染饲料，防止粉尘爆炸等。生产过程中产生的粉尘往往是饲料中的“精华”，还可以回收利用，做得物尽其用，最大限度的减少浪费。这是丹麦的过人之处。
在微生物发酵饲料的应用方面，目前，欧美等国家和地区微生物发酵饲料的使用比例已经超过50%。在丹麦倾向于发酵全价料和饲料的主要成分发酵，30%以上的母猪使用发酵饲料，70%以上的母猪在泌乳期也使用生物饲料。
丹麦对乳仔猪料配方中使用添加剂非常慎重。蛋白类原料和能量类原料主要用于提供养分来满足动物生产的需要，添加剂就像给饲料配方上保险一样，是保证肠道健康不可缺少部分。如果肠道非常健康，这个保险系数就很小，极端的例子就像饲用抗生素对无菌动物不表现促生长作用一样。实际的畜牧业生产不可能在完全无菌条件下进行，丹麦通过选择有效的添加剂产品来保护肠道健康、降低断奶应激、减轻氧化应激和调控肠道免疫力。禁抗后，丹麦有很多关于各类添加剂使用效果的报道，有酸化剂产品，而且添加剂量比较大，在1%左右；也有活菌制剂、酶制剂、丁酸等。
禁抗后，丹麦低蛋白饲料成为趋势，满足氨基酸平衡比单纯的蛋白含量提高更重要；另外低蛋白日粮更符合环保、节省成本等的未来趋势。
此外，就是最佳效益配方，针对猪场的问题，丹麦饲料行业服务组织与饲料加工厂（提供最低成本的代加工服务）提供个性化的产品，1000个猪场可以有1000个配方。
