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小麦低聚肽是以小麦蛋白（又称谷朊粉）为原料，经水解制得的小分子肽类混合物。
小麦低聚肽不仅具有很好的抗氧化、调节免疫、调节血液胆固醇、抗过敏等功能，其含有的谷氨酰胺肽也具有减轻胃肠道负担、为机体提供均衡蛋白质等作用。小麦低聚肽作为饲料添加剂具有极好的水溶性、易于动物机体的吸收。小麦低聚肽作为植物活性肽能够刺激机体淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞的吞噬功能，提高机体抗感染能力及免疫力，作为饲料添加剂具有广泛的应用前景。
目前，制备小麦低聚肽的方法有蛋白酶酶解法、DNA重组技术合成法、微生物发酵法等，其中使用蛋白酶对谷朊粉进行定向酶切比较多。
我国小麦低聚肽主要应用的酶制剂均为高活性食品级蛋白酶，但由于高活性的食品级蛋白酶价格昂贵，严重影响小麦低聚肽作为饲料添加剂使用。开发、使用低活性、相对廉价的饲料级小麦低聚肽蛋白酶需求迫切。
