【香港書展點睛之選】居港30年的「鬼妹」張雪婷與她眼中的香港街市

結緣街市始年幼

張雪婷對街市最初的記憶是十歲時，在法國的家鄉與母親一起逛的維埃納露天市集。市集逢周六營業，距她家半小時路程。攤販早上四點便開始搭建攤位，在午後結束，她會在那裡品嚐芝士、與同學閒聊、在時裝攤位挑選新衣服，不亦樂乎。

維埃納市集的一大特色，是售賣未經高温消毒的新鮮凍牛奶。凍牛奶裝在一個大桶中，顧客可直接拿杯子盛來喝，或者裝在自家瓶子中帶回家。

由於年幼的張雪婷周六上午要上課，只有假期才能陪母親一起逛市集，因此她格外珍惜逛市集的快樂時光。如今她每次回到家鄉，依然會前往市集，重溫童年的樂趣。

書中插圖

港法街市大不同

比起放鬆閒適的法國街市，香港街市「生猛」許多，用書中的話來形容：「香港街市的肉檔散發着血腥味，蔬菜和魚販的攤檔前總是濕漉漉的」，這一切都令張雪婷感到新鮮。然而在婆婆與丈夫的雙重保護下，起初就算她有機會進入街市，往往也只是站在附近旁觀，加上語言障礙，難以親自下場，只能指點了事。真正像本地人一樣去街市買菜，還是在她放下工作、語言也大有進步的十幾年後。

在香港街市，來的不少都是熟客，他們與檔主你來我往幾句話，便能捧得如意貨品離開，並無特別嚴格的排隊規矩。如果你生性害羞，可能要等很久才能插上話，這是張雪婷起初頗難適應之處。

此外，法國街市慣用紙袋而非塑膠袋，攤販的磅秤每年會經專業機構調校，貨品在地上平鋪售賣且種類豐富，過往還曾有活羊和鴿子售賣（現在已禁止出售活禽）。因為市集只在固定日子開放，所以很容易遇到朋友。大家悠閒地買完東西、聊完天後，還能去咖啡廳小坐一陣……這些都與香港不同。

香港街市趣事多

來港十幾年後，張雪婷學會了粵語，時間安排也更為靈活，家人漸漸對她放心，她終於快樂地開啟了自己的街市探索之旅。

張雪婷搬過幾次家，在不同區域居住時，親身體驗了各區街市的魅力。「有些街市很漂亮，比如大埔街市；有些在街邊，比較傳統；有些有冷氣、有些較小……」多年來，她已經在眾多街市「打卡」，書中也分別介紹它們的特色。

最初，她的粵語還不是那麼嫻熟，她曾經鬧過誤把「16」當成「12」的笑話。華人比劃「六」的手勢，法國人很難理解，見到伸出的兩根大拇指與小拇指，只以為是「二」，幸虧她身後有人以英文替她解圍。

在街市，張雪婷也見到各種有趣的事情。有一次，她看到有些顧客在雞檔對着雞的臀部吹氣，她感到好奇：是否因為她們想確保雞的臀部夠肥？後來她才知道，吹氣是為了吹開臀部周圍的雞毛，以便觀察雞的私處大小：洞小證明雞未生過蛋，還很年輕，肉質應很嫩。

書中插圖

還有一次，她在街上看到一個為肉舖運貨的年輕人，扛着一大塊切開的豬身，在人羣中穿梭。更「驚悚」的是在旺角奶路臣街，她突然發現有豬頭從自己身邊經過──豬頭下當然有捧着它的人，只是人潮洶湧，扛豬頭的人被擋住了。因為法國對於肉類的運送和售賣有嚴格的衛生條例，不允許如此運送，所以這樣的場景對張雪婷來說也頗為新鮮。

書中插圖

在街市混跡久了，她漸漸有了相熟的檔主，對方有時還會教她一些簡單的烹飪之道，如甚麼菜配甚麼肉等，苦瓜、豆腐、枸杞菜……這些過往對她而言非常陌生的食材，現在也已經能得心應手地處理。

實用信息藏書中

書中除了講述張雪婷在香港街市的趣事、港法街市的不同外，還以食物串聯她的成長記憶，她更特別為此書「採訪」自己的家人朋友，甚至是市集上的農夫，在描述美食的過程中撿拾回憶碎片。此外，還對兩地飲食文化加以梳理與展示。

最貼心的是，書中附有常見食物的粵語拼音注釋和英文對照，每種食物旁邊還配有手繪圖，而這些圖如《鬼妹港故事》中的一樣，都由張雪婷親手繪製。她希望無論是本地人還是住在香港的外國人，都能透過閱讀這本書有所收穫。

「此書分享我的街市體驗，希望可引起讀者探索香港街市的興趣，感受一下充滿本土特色的街市文化，勇敢嘗試地道新食材，與攤販交流，讓他們與你分享新食譜和新體驗。」