栗子腰果蟲草花素湯
材 料
腰果 0.5斤
湘蓮 3兩
花生 4兩
新鮮栗子 1.5斤（去殼）
蟲草花 少許
杞子 0.5兩
做 法
腰果、湘蓮、花生分別浸約2小時，瀝去水分。蟲草花、杞子沖淨。
把栗子放入滾水内，待再煲滾後，栗子衣會脫落，撈起栗子，備用。
將全部材料（杞子除外）放入鍋内，注入適量水，大火煲滾，改小火煮至花生軟腍後才下杞子，需時約1.5小時，再煲約0.5小時即可飲用。
先試味，飲湯時，才各自在湯碗下鹽調味。
鼎爺話你知
栗子腰果蟲草花素湯有清腸胃、補腎的功效。
宜挑選輕身、乾爽的蟲草花。
上文節選自《鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜》
聯合出版集團2019年度好書
《鼎爺廚房3：原汁原味功夫菜》
作者：李家鼎
責任編輯：譚麗琴
出版社：萬里機構
出版時間：2019年7月
香港藝人李家鼎幼承家教，練就一身了得廚藝。本書繼家傳粵式手工菜、懷舊風味撚手菜之後，結集原汁原味功夫菜，呈獻陳皮八寶鴨、梅子瘦肉蒸筍殼、豆瓣醬爆蟶子等味蕾盛宴，並附四季皆宜的清熱解毒茶、湯品糖水，以及家傳婦女產後及小兒食譜，三度蟬聯香港食譜銷量冠軍。鼎爺全方位解構粵菜精粹，展現古法粵菜的精巧與美好，透過毫無保留地分享獨到見解、經驗與心得，帶動讀者尋根溯源，在人間煙火中，傳承粵菜飲食文化。
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