知名作家葉靈鳳被譽為「香港學創始人」，中和出版的《香港方物志》將葉靈鳳先生發表在香港《大公報·副刊》上的專欄文章輯集成書，至今仍是唯一一本綜述香港歷史掌故，自然界豐富知識的方物專著。
《香港方物志（彩圖版）》
作者：葉靈鳳
出版社：中和出版
出版時間：2017年7月
新春佳節將至，一起來試讀《香港方物志》的其中一個篇章<香港的「一歲貨聲」>。
清末有一位自署「閒園鞠農」的人，編過一本《一歲貨聲》，記北京一年四季街上和過門的小販各種叫賣聲。尤其對於過年過節叫賣應時食品的「吆喝聲」，收集得更完備。
北京小販的叫賣聲本來是很有名的，腔調多，有時還佐以特殊的器物來配音，詞句又往往別出心裁，如從前過年沿街賣「春聯」的，他們叫賣的詞句是：「街門對，屋門對，買橫皮—饒福字！」
圖 | 網絡
末後兩句的意思是說，買門楣上貼的如「五福臨門」之類的橫披者，另外奉送大「福」字一個。
又如買過年用的油炸食品如茶泡之類者，他們喊的是：「吃的香，嚼的脆—茶果！」
因此《一歲貨聲》這本書讀起來非常有趣。可惜這書只有抄本流傳，沒有印行過，見過的人恐怕不多。我忽然想起這書，是因為前些日子聽見窗外有人喊：「打—石—磨！」
我就意味到快過農曆年了。因為香港有些古老家庭為了過舊曆年，自己磨粉蒸糕，便不得不事先將常年少用的石磨拿出來整理，將用滑了的磨齒重新打鑿一下，於是「打石磨」的人就應時出現了。因此只要一聽到「打石磨」的呼聲，你就知道過年就在眼前了。這正是香港的「一歲貨聲」之一。
圖 | 香港小販叫賣
香港的小販雖然多，可是對於自己貨物的叫賣方法卻非常忽略，叫賣的聲調和詞句也很單調。常年聽見的只是「甜橙——老樹甜橙」一類的老調，有時更莫名其妙地喊着：「平咯——五個賣六個」，使你猜不出從五個平賣到六個的究竟是什麼。而這樣的喊聲，往往喊了一半忽然中斷了，你走出去看一下，原來差人來了。
就因為這樣，香港沿街流動的小販多數是沒有牌照，偷偷摸摸做生意的；而且香港有些地方在早晚是不許小販高聲叫賣的，有些區域更根本禁止小販出聲叫賣東西。又因為多數小販都是臨時改行的，他們悽悽惶惶，不可終日，也就難怪對於貨物的叫賣聲沒有研究了。
關於香港小販的叫賣聲，我以為只有兩個特點值得一提：一是香港因為樓居的人多，小販喊叫時習慣用一隻手襯在嘴邊，仰頭向上，以便住在三樓四樓的人容易聽到。一是香港賣粉葛（即外江的山藥）的小販，喊起來一定要喊賣「實心藕」，不許喊「賣—葛」。這是因「葛」字的本地音讀起來與「God」相似。「上帝」怎麼可以隨便沿街出賣？洋人聽了非常不高興，因此從很久以來，就規定賣葛的只許喊「賣實心藕」了。
*香港政府於1872年首次將小販列入官方統計的職業項目，並於1873年開始施行發牌制度，20世紀70年代起政府陸續停止發出新的小販牌照。
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