從這本暢銷書裡，尋找香港守店人的苦樂故事

懷緬過去常陶醉，近年香港老店前所未有地在鎂光燈下發熱發亮，未許是新不如舊，古老卻已是時興。時代善忘，民間智慧散失，歷史湮沒無聞，老店風光隨人事散……

《香港遺美——香港老店記錄》

作者：林曉敏

出版社：非凡出版

出版時間：2021年4月

非凡出版的《香港遺美——香港老店記錄》以精緻的相片及文字，錄存尚在營業的老店，是一部攝影散文集。本書入選「想創你未來—初創作家出版資助計劃」，出版後榮獲三項設計獎——亞洲最具影響力設計獎、台灣金點設計獎、香港印製大獎。

作者林曉敏親訪二十五間本土傳統老店，並在書中分為衣、食、住、行四大章節，當中有不少屬於香港非物質文化遺產，包括傳統手工藝、飲食文化，店鋪，例如：財記雀籠、何忠記白鐵、新藝城傘皇、東莞佬涼茶等，都是極具香港情懷，而又逐漸式微的店鋪，值得一一細數店中的人情故事。

老店所剩不多，由女性作為接班人繼續經營的更是買少見少，為了守業，她們所付出、犧牲的，究竟有多少？

下文節選自《香港遺美——香港老店記錄》

順德來港的湄姐父親，在中環威靈頓街勝泰隆麻雀鋪學師，三年滿師，一年幫師，十九歲升做大掌櫃，十年後已可自立門戶，在一九六二年創辦金發麻雀，當時以兩年人工二千二百元頂手樓梯鋪。

湄姐自五歲起跟隨父親從山邊木屋遷入樓梯鋪，不僅前鋪後居，且是下鋪上居，不足百呎的空間，住了一家六口，還有列祖列宗的神主牌。孩子們在小閣並排直躺，下鋪放一塊木板為床，如是者睡到天亮，天熱時還得拉一張尼龍床在大街上納涼入睡。湄姐大半生都在樓梯鋪度過，直至婚後才遷出樓梯間，時間一晃已是四十多年。

滄海桑田，紅磡已由海港變內陸，從船塢變花園。昔日六十年代時，鋪外的數十檔售賣疋頭、芽菜的固定牌檔，和賣衣服、花卉、水果的流動小販，已紛紛隨歲月遠走。

當年父親在地下鋪面工作，小小姑娘在閣樓作壁上觀，從小就耳濡目染。年方十三歲，小學畢業後就跟鋪頭的一個伙計黃氏拜師學藝，沒有繼續學業，但求一門餬口的手藝。初時為跑腿，花了四年掌握手藝，幫忙家業，一生樂此不倦。

現今香港僅存約十間麻雀店，不足廿位麻雀雕刻師傅。路人匆匆，偶有問價者，但生意幾希。湄姐有一個兒子，寧願讓他在外打工，也不捨他困於小小樓梯鋪內。紅磡的舊區重建迫在眉睫，城市風貌的置換和取捨，此消彼長，何嘗不是一場方城之戰。

陳文彫刻屬傳統式家庭作業，第二代掌舵人陳秋鳳，自七歲開始墜入字海，一生只做一件事，時間一晃就是半世紀，她的故事是香港印刷業從興盛到衰微的縮影。

那年，父親在家裏放置數以千計的活字粒，床頭的一部手搖活版印刷機，日夜開動，陪伴她度過童年。每個下課回家的晚上，父親撿字粒排版，交給她把卡片放在印刷機上，逐張逐張油墨印，周而復始，自幼就是家裏一個不可多得的小幫工。

陳秋鳳是印刷店的第二代掌舵人，店內的貓主子，是街坊鄰里的寵兒。當年置於床頭的一部手搖活版印刷機，現已塵封多年。上方是墨盤，其下是印床，置印版於其中，重複拉動把手，讓油墨分佈均勻，再上下移動墨轆，將油墨帶到印版上，按下把手施壓，便可於紙張上印刷。身為長女的她，順理成章在父親的工場中幫忙。中一輟學起，就全職替父親打理店鋪生意，負責排版、印刷，買字粒、買紙、送貨，事事一腳踢。縱使家裏有六個弟妹輪流幫忙，但留下來幫忙家業的只有她。廿多年前繼承了父親的印刷鋪，父親則繼續做回刻圖章的老本行，以自己的志趣成全父親的志趣，這份承擔，全來自一份孝心。

九十年代開始，柯式印刷及電腦排版漸漸普及，速度遠遠拋離傳統的活版印刷，活字印刷日益沒落。不少傳統家族式經營的印刷公司，無法適應市場的激烈競爭，印刷業積極求變，轉向企業的經營方式發展。世情縱常變，陳秋鳳至今仍堅守老店，保存着這批已經停產的鉛字粒，不捨放棄。

靠牆而立的利和秤號，由何老太的父親黃源璋創立於三十年代，至今已近九十年。在秤的一端，父親養育之恩如千斤重，陪她走過沉甸甸的流金歲月。父親十二三歲上廣州拜師學藝，琢磨多年，當打雜跑腿，跟頭跟尾，第四年始正式學師做秤。

學成歸來後，十七歲就在一間藥材鋪的外牆自立門戶，店名「利和」寓意「利人利己，取得和諧」之道。何老太十三歲就學習製作小秤，與父親學師的年齡相近，在黃老先生在七十年代過身後，女承父業，堅守着伴隨她成長的檔口，一業守命，如今已是大半生。 

昔日朝行晚拆的木板鋪，現已搖身成鐵閘鋪。三呎乘六呎的鋪面，僅有小小立足之地，日曬雨淋，弱不禁風雨，但雨粉飄飄的日子仍然開鋪，飽歷風霜。幸好不佔鋪位的牆位牌照，只須交牌費，不用交租，令小鋪免受加租之苦，蠅頭微利下猶能繼續經營。

當年店內曾有三個師傅日夜趕工，各自負責不同工序。如今只剩下同樣步入耄耋之年的師兄，仍然在元朗家裏閉關做秤；隨着年老而雙目日漸昏花的何老太，目前只能做上油、磨光、穿繩等工序，一份不懈的堅持，只因對亡父的不捨，又不忍兒孫再續其艱辛工作，傳不過三代，或許到她這一代就會止步。

END

（圖文轉載自香港中華書局微信公衆號）