7 月的广东，是被水果喂饱的季节。菜市场的水果摊里堆着红荔、黄皮、龙眼飘香。但很多水果，除了直接吃，还能拿来做菜，而且味道一流！ 在广东有很多水果做菜的菜式，因为很多水果里面含有的蛋白酶能够让肉软化，是天然的嫩肉粉。最让人熟知的就是菠萝咕咾肉，酸酸甜甜，非常开胃。这里就给大家介绍一些其他可能没尝试过的。
荔枝是岭南特色水果，甜蜜的味道非常让人钟爱，但是“一颗荔枝三把火”也让很多人望而却步。有研究表明，荔枝上火是其中含有的某种水溶性蛋白引起的，那么，只要破坏掉这种蛋白的功能，就不怕上火了，就跟吃菠萝要先泡盐水一样。而拿荔枝来做菜，也是一个很好的选择，荔枝炒肉、荔枝炒虾仁就是其中代表，利用荔枝里的蛋白酶可以起到嫩化肉质的作用，同时，经过高温翻炒，也破坏掉荔枝里面能够引起“上火”的水溶性蛋白，让人美美地“日啖荔枝三百颗”！
黄皮，我想除了岭南地区，很多人都没吃过，甚至没见过。黄皮在这里也被叫做“正气果”，食之能够健脾开胃、化痰止咳，酸香解腻。黄皮焖鸭是两广地区的利用黄皮果做菜的特色菜式，将黄皮果去核后跟鸭子一起焖煮，黄皮的酸香钻进鸭肉的肌理，去腥解腻，连汤汁都带着独特的果香，非常开胃下饭。
龙眼，晒干后就是桂圆。在广东，桂圆煲汤很常见，但是龙眼一样可以煲汤。龙眼虽然是未经晒制，但跟桂圆一样能够安神补气，而且还带有新鲜水果特有的清润香气。在平时煲的肉汤里，放入一些鲜龙眼，清甜温润，很适合7月潮湿天气滋补。
西瓜是夏天最具代表性的水果，除了吃红红的瓜瓤，白色的瓜皮用来做菜一样很好吃。削去绿色的硬皮，再用少量的盐腌出过多的水分，去除生涩的口感，之后就能跟平时做菜一样下锅翻炒调味。西瓜皮清脆爽口，带着淡淡的瓜香，非常开胃，而且具有清热解毒、生津除烦的功效，是比瓜瓤更好的夏季祛暑的食品。
7月的广东，水果不只是零食，更是厨房里的 “调味高手”。试着把刚摘下的水果丢进炒锅，让甜与咸、鲜与香在舌尖碰撞，这才是属于岭南夏日的独特滋味。
