我明白，在充斥着德国和比利时啤酒的国内市场中，新西兰啤酒是很难被重视的异类，这其中有很大原因是因为新西兰并不属于传统的啤酒文化输出大国，对于新世界啤酒文化的不了解以及惯有的意识形态，让我们顺理成章的以为那里一定被淡如水的工业啤酒所统治着。而更重要的原因是因为一直没有优秀的新西兰啤酒进入中国，这方面就要归咎于并不真正懂得啤酒的渠道商了，我们之前在货架上看到的新西兰啤酒无一不是工业啤酒。
那么问题来了，如果我告诉你，真正的新西兰啤酒是目前精酿啤酒世界翘楚的、是每一个发达的啤酒文化大国都认可的、是每一个成熟的啤酒爱好者和发烧者都追捧的，那你会勇于去尝试一下，改变自己已经落伍的陈旧观念吗？
新世界啤酒冲击世界
不管你是一个啤酒发烧友，还是刚刚对此感兴趣的爱好者，啤酒的新世界、旧世界之分是你都必须要了解的：
◦ 最初，我们把传统的啤酒文化输出大国，比如英国、德国、比利时、荷兰、法国等地，使用欧洲大陆优质的原材料，按照几千年流传下来的酿造方法所酿造出来的传统风格啤酒，称作旧世界啤酒。
◦ 而那些不具备传统啤酒文化的，诸如美国、加拿大、新西兰、日本等曾经的殖民地国家，在旧世界啤酒基础上使用了具有本地化特点的原材料，以及逐渐创新的酿造理念，所酿造出来的啤酒，我们称之为新世界啤酒。
◦ 到现在，只要是使用了创新的理念和原材料酿造的创新风格啤酒我们都称之为新世界啤酒，无论他来自于古老的啤酒文化国度，还是跟随精酿啤酒革命崛起的新文化，所以你也会看到欧洲很多旧世界啤酒的国家即酿造旧世界啤酒，也涌现出大量新世界啤酒厂。
很简单，以人为本。与旧世界啤酒的刻板、不善改变截然相反，新世界啤酒一切都是以用户的需求为主，因为用户已经不再喜欢一成不变的口味，只有不断的、不断的、不断的创新，才能持续获得用户的喜爱，而啤酒又正好是世界上口味最变化多端的饮料（没有之一），所以新世界啤酒的流行就不难理解了。旧世界代表着经典和曾经，是老一代消费者忘却不了的最爱，而新世界则代表着活力和未来，是新一代成长起来的消费者所追求的极致，也会是未来啤酒的主要发展方向。
新世界啤酒哪家强？在新世界啤酒文化的几个国家当中，最近发展势头最猛的不是精酿革命起源的美国，也不是模仿美国人最成功的日本，而是啤酒花极具特点的新西兰，他们为全世界啤酒创新做了突出的贡献，接下来新世界啤酒冲击世界的重要砝码。
特点鲜明的新西兰啤酒花
哪里好？新西兰的啤酒花有着比其它任何地区啤酒花都更丰富的热带水果香味，以及隐藏在这些诱人的香甜味道之下过渡顺滑自然、让人欲罢不能的苦味，几乎可以称之为酿造啤酒的“神器”，它们已经成为新世界啤酒厂竞相追捧的创造新风格啤酒的源泉，很多酒厂都以使用新西兰啤酒花为卖点和荣耀，他们有专门为新西兰啤酒花设计的款式，甚至特别版本或限量的好酒，每当你看到 New Zealand Hops 的字样你都可以顺理成章的想到：它一定充满了其它啤酒无法找到的味道。
为什么好？新西兰的啤酒花爆发是多方面决定的，纬度 41 度是最适合啤酒花生长的地区，而南半球在这个纬度刚好是新西兰南岛的 Nelson 周围地区，这里拥有稳定宜人的气候和充足的阳光，很多从欧洲、美洲移植过来的啤酒花也只在这个地区能顺利生长。同时在环境治理上，新西兰也非常用心，他们很早就开始对环境污染、核电甚至是碳排放提出要求，因此受益的饮用水品质为啤酒花种植侧面提供了强有力的支持。而且新西兰还是世界上第一个也是最大的有机啤酒花种植国家，而非有机的啤酒花，也有着比其他地方低得多的农药使用量，使得这里的啤酒花有了更接近自然生长的味道。
新西兰啤酒和啤酒花发展史
起源。新西兰的啤酒酿造史可追溯至18世纪晚期，当时库克船长（Captain James Cook）在新西兰登陆，他是最早绘制新西兰群岛地图的欧洲人，也是新西兰酿制啤酒的第一人，1773 年他酿造的第一款啤酒至今还在被新西兰的酒厂以致敬的方式复刻着，而全新西兰超过 250 家啤酒厂中有 50 是近些年受新世界啤酒风格影响而迅速崛起的，他们的崛起也是新西兰啤酒花崛起的缩影。
崛起。作为殖民地国家，新西兰的啤酒发展是从殖民文化开始的，这里的气候非常适合啤酒花的生长，所以早期的英国南部和德国的殖民者在这里种植啤酒花销往欧洲，新西兰当地的啤酒也顺理成章的继承者欧洲殖民者所喜爱的啤酒风格，英式的上发酵爱尔啤酒、波特啤酒和北欧的下发酵拉格啤酒成为主流。
衰败。直到 1919 年，新西兰也受到英国和美国禁酒令的影响开始搞起禁酒，影响一直到 1967 年新西兰早已成为一个独立的国家之后，才彻底解禁，而这一过程中啤酒行业也完成了大型集团收购的进程，生产工业化的拉格啤酒成为主流，口味丰富的精酿啤酒进入寒冬。
进步。不过好的是，1940 年从加利福尼亚移植过来的啤酒花成功解决了根茎腐烂的问题，解决了一直困扰当地啤酒花种植的各种各样植物根茎类疾病，而 1970 年 R.H.J Roborogh 博士成功种植出来的首个无籽啤酒花，则顺应了当时世界主流的对无籽啤酒花的呼声，两剂强心针使得新西兰啤酒花再度回到了大家的视野，新西兰的啤酒也进入了复苏的时代。
东山再起。1981 年开始，那些在 Nelson 地区种植啤酒花的人们，开始将给美国带来精酿啤酒革命的啤酒花品种带到了新西兰，加上欧洲流传过来的品种，经过适宜的气候和水土，以及完美的地理位置，融合了本地化特点的新啤酒花诞生了，到现在这里已经有超过 20 种特点鲜明、与原版本不同甚至有着明显新西兰本地特点的新西兰啤酒花，它们的产量虽然只占到世界生产啤酒花的 1%，但每年都被全世界的酒厂疯抢，受欢迎程度惊人，它们已经成为新世界啤酒厂竞相追捧的创造新风格啤酒的源泉，甚至很多酒厂以使用新西兰啤酒花为卖点和荣耀，而近些年随着新西兰啤酒花迅速崛起的新西兰新世界精酿啤酒厂，也在世界范围内大放异彩，在各类世界排名中名列前矛者大有人在。
新西兰值得推荐的品牌
Yeastie Boys－酵母男啤酒厂
2008年 Stu McKinlay 和 Sam Possenniskie 以它们最喜欢的乐队 Beastie Boys（美国牛逼的说唱团体，全部成员为白人）创立的了 Yeastie Boys 酒厂，Beastie Boys 可以在黑人天下的说唱节举得崇高的地位，Stu 和 Sam 也希望 Yeastir Boy 可以在美国酒厂遍天下的精酿新世界中取得同样的成就。
他们酿造的第一款啤酒，就取得了不菲的
成绩，使用新西兰本土酒花酿造的 Pot Kettle Black 获得了当年 BrewNZ（新西兰本土的最高水啤酒评比）的冠军，并在第二年蝉联了该奖项，这是 BrewNZ 创办以来唯一一款可以蝉联该奖项的啤酒，2012年 Pot Kettle Black 又获得了 Champion Beer at The Asia Beer Awards 的称号，在当时被认为是新西兰啤酒近 30 年来获得的最大荣誉。同年他们的一款以伯爵茶为创意的 IPA ——Gunnamatta 在 Great Australasian Beer SpecTAPular（澳洲最大啤酒节）上打败了 60 余家酒厂，获得了澳洲年度最受欢迎啤酒。
Yeastie Boy 通常只有三种常规款式常年出售，每一个季度还会推出一款季节性啤酒，他们的啤酒灵感来源独具个性，放弃了最常见的啤酒与食物的搭配，而是将啤酒与音乐、电影、艺术家及旅游胜地结合起来，这种对啤酒的设定让 Yeastie Boys 的每一款啤酒都那么的具有文艺范儿，而这种感觉已经与 Yeastie Boys 深深的结合了起来，是其他的酒厂模仿不走的。
Parrot Dog－鹦鹉狗啤酒厂
2011 年拥有同样名字的两位好基友 Matt Kristofski 与 Matt Warner 在一起手拉手尝遍了他们在新西兰能够喝到所有精酿啤酒之后，决定开始自己酿在啤酒，但第一次酿酒以失败告终，而这次失败也激励了两人要酿造最好的啤酒，于是两个 Matt 马上在惠灵顿当地的一家仓库能建立起自己的厂房，同时他们又邀请了第三位 Matt——酿造经验丰富的 Matt Stevens 加入团队，三个 Matt 也成为酒厂的绰号。
Parrot Dog 酒厂生产的第一批啤酒就是当年两人第一次酿酒失败的配方，当时是一款苦度极高且没有任何层次的 IPA，无人可以接受，但经过配方改良之后，苦度降低又增加了鲜香味道和层次的变化，酒精度也只有5.6%，变成了一款类似美国西海岸 Session 风格的 Bitter Bitch IPA，也因次一下子大受欢迎。
不过核心酿酒师 Stevens 一直热爱英式啤酒，因为他坚信只有使用世界上最好的英国麦芽搭配新西兰啤酒花，才能酿造出无论从口味、口感、层次、变化都最出色的新西兰啤酒，所以他坚持从英国进口麦芽，并设计了以英式风格为主的几款啤酒推向市场。新西兰酒花与英国麦芽的结合也成为了 Parrot Dog 最大特点， Parrot Dog 也借此迅速的新西兰国内知名精酿酒厂的行列。
8 Wired－铁丝网啤酒厂
2008 年丹麦人 Soren Eriksen 随着自己心爱的女友来到了新西兰的 Blenheim，在那里的 Renaissance 酒厂担任酿造助理，一年后，极具天赋的 Soren 觉得这无法实现他的酿造梦想，因为对于啤酒他有着自己的想法，有一间自己的酿酒厂是他的心愿，于是在 Renaissance 酒厂的帮助下，一个在未来可以代表新西兰精酿的品牌 8 Wired 就这样的诞生了。
8 Wired的啤酒最大的特色就是旗下产品全部使用新西兰啤酒花，产自新西兰的啤酒花，并不像美国酒花一样标榜柑橘类的香气，新西兰的啤酒花更像是一个热带水果拼盘丰富多彩，仅仅是一个单一品种都可以达到以往多种美式酒花的复合香气，甚至是更佳出色。
8 Wired的Hopwired IPA是第一款 100% 使用新西兰啤酒花的新世界风格 IPA，Hopwired 的味道近于白苏维翁葡萄酒的香气，假如你想尝试啤酒更多的多样性那你一定要试试这款新西兰的 IPA，这款 IPA 预示着新西兰精酿正在异军突起，Soren Eriksen 也因为这款 IPA 被认为是新西兰最好的酿酒师。
Tuatara Brewing 大蜥蜴酒厂创始人 Carl Vasta 是一位为工程师和品酒家，上世纪 80 年代 Carl 不满身边啤酒的劣质水平，凭借着自己对啤酒的热情和工程设备的开始了自己的精酿梦想。现在 Tuatara 已经从一个二手设备改造的小作坊摇身一变为一个日产量可达 35000 升的中型酒厂，已经能够在新西兰竞争激烈的市场中占有一席之地。
Tuatara 独特的犹如蜥蜴皮的独特瓶身给人们带来了鲜明的辨识度，关于酒厂的名字 Tuatara 大蜥蜴， Carl 表示大蜥蜴在新西兰被称为活化石它是新西兰独具代表性的动物，他希望自己的酒厂的啤酒有朝一日也可以称为新西兰的代表。
Peckham Cider 白克汉姆新西兰顶级西打，乍看之下在盛产热带水果的新西兰来酿造苹果酒好像并不是是什么难事，不过事实并非如此。虽然苹果果园在新西兰所处可见，但是可以拥有酿造苹果酒的“酒苹果”可是非常少有，而新西兰人的对于苹果酒有着和英国人同样高的要求，这就使得酿造苹果酒的厂商不得不同时经营着“酒苹果”果园来保证品质。
Peckham 酒厂的果园位于新西兰的 Moutere 山谷，这里是整个新西兰最好的“酒苹果”产区，而 Peckham 酒厂果园是这里规模最大的一家，果园内生长在 20 个不同品种的酒苹果共有 6000 棵和 1000 棵改良嫁接过梨树以及数不清的也是接骨木花。山谷周边生长的其他也是水果也被加入其中。而在酿造过程在 Peckham 也严格的按照英国本土的 Real Cider 要求除了少量的糖之外不适用任何添加物。
现代澳洲的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，临近的 Peckham 也借此东风走向了世界，成为新西兰苹果酒的代表品牌之一。
