食品企业在加工过程中会产生大量的废水，我们称之为食品废水，它的主要特点是悬浮物多，有机浓度偏高，且可生化性较好，部分的食品废水也含有氨氮、磷、动植物油和盐等污染物，需要处理至达标才能排放。
一般属于高浓度有机废水，以玉米、马铃薯、小麦和大米等农产品为原料生产淀粉或淀粉深加工产品，如淀粉糖、葡萄糖和淀粉衍生物等产生的废水。其废水呈酸性；有机物含量高，COD浓度一般8000mg/L以上；含较高的氮、磷营养物；BOD与COD比值较高，可生化性好，较宜于生物处理。
主要来自冲洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐装工段的洗瓶、灭菌、破瓶损耗和地、面冲洗等环节。废水中含有较高浓度的糖类、果胶、果渣及水溶物和纤维素、果酸和矿物盐等。
主要是炼乳、干酪、奶油、冰激凌以及乳制品点心生产过程中排出的废水，主要来自容器及设备的清洗水，主要成分含有制品原料。主要特征有：有机物浓度高，pH值波动大；可生化性好；含有大量的SS和油类物质；有机氮含量高。
由于食品种类繁多，原料来源广泛，食品工业废水具有悬浮物、油脂含量高，重金属离子多，COD和BOD数值大，水质和水量变化幅度大，氮、磷化合物含量高，某些情况下水温也较高等特点。污水处理工艺分成一级处理、二级处理和三级处理。对于食品工业污水，一级处理一般是采用固液分离技术去除污水中的悬浮物和漂浮物；二级处理是主要处理过程，一般采用生物处理技术去除水中有机物等有毒物质，一般采用膜处理法、强氧化剂等技术将污水进一步进化。
食品废水在处理过程中会产生污泥、废油、废酸、废碱、加工过程中产生的动植物废弃物也应该进行无害化处理。
食品加工废水主要来自三个生产工段：
大量砂土杂物、叶、皮、鳞、肉、羽、毛等进入废水中，使废水中含大量悬浮物
原料中很多成分在加工过程中不能全部利用，未利用部分进入废水，使废水含大量有机物
为增加食品色、香、味，延长保存期，使用了各种食品添加剂，一部分流失进入废水，使废水化学成分复杂
食品加工废水的水量水质特性主要体现在6个方面：
食品工业从家庭工业的小规模到各种大型工厂，产品品种繁多，其原料、工艺、规模等差别很大，废水量从数m3/d到数千m3/d不等
对于一般食品工业，由于原料来源于自然界有机物质，其废水中的成分也以自然有机物质为主，不含有毒物质，故可生物降解性好，其BOD5/COD高达0.84
包含致病微生物，废水易腐败发臭
选择食品排放污水处理工艺，不仅要考虑污水中有害物质的组成，而且要了解排出污水水质、水量的瞬间变化情况，这些对选择污水处理工艺、设备和日后运行管理都很重要。
食品废水当中的较大悬浮物采用到是物理法，常用的有筛网、格栅和沉淀池等，而格栅和筛网可通过人工清渣和机械清渣两种方式清洗。后续的食品废水还需要经过调节池的处理，稳定后续处理工艺的效果、使后续工艺长期运行，达到对水质和水量的调节作用。
食品废水还有其它不能通过物理法进行去除的悬浮物和油脂等污染物，需要采取化学法先对成分进行转化，再通过物理的方式进行分离（固液分离）。食品废水的物理化学法常用的有混凝沉淀法和混凝气浮法等，通过投加混凝剂、絮凝剂等药剂，做到去除悬浮颗粒和胶体颗粒，且能去除食品工业废水中的色度、微生物、重金属及有机物等，让后续生化处理阶段更能稳定运行。
处理食品废水当中的有机物、氨氮、磷等污染物都可以依靠生物法进行，也是主要承担更多的污染物去除的工艺。某企业采用的是“UASB反应器+A/O工艺”作为生化处理阶段的主体，UASB进水COD浓度在2000mg/L左右，出水COD浓度可达到300mg/L左右，A/O工艺出水COD浓度可以达到30mg/L左右，而氨氮浓度在5mg/L左右，两者的浓度均可达到排放标准。
UASB法最显著的特点是厌氧过滤，UASB反应器是目前使用最广泛的厌氧反应器之一，不仅应用在了食品废水当中（农产品加工废水、糖制品加工废水、啤酒加工废水和乳制品加工废水等），也应用在了化工废水和制药废水当中，完成了很高的COD去除，一般能达到85%以上。
助力排放绿色达标
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