中国现炒联盟首届成员会议近日于上海召开，大会围绕如何让“消费者吃得更好”，现炒的定义和标准、包括全自动净菜新模式、质价比现炒机器人模式、现炒智能化、现炒出海等话题，及联盟目标、任务和未来发展方向进行深入探讨交流。
全国工商联原专职副主席、泉州民营经济研究院名誉院长庄聪生出席首届成员会议并致辞。他指出，中国现炒联盟推动的鲜食现炒是技术所能、人民所需、国家所盼的一件大事。从餐饮企业高质量发展、高质量履行社会责任的角度看，意义重大，与大家在田间地头采买食材助力乡村振兴、为养老院老捐款捐物相比，其影响一样深远。
“中国百姓的餐桌在全世界范围内看都是最为丰富的。但众所周知，很多中国百姓的身体疾病也是“吃”出来的。”
庄聪生介绍，以前我们主要防控的是高油高盐高糖；现在的问题，则相当一部分来自食材氧化和营养流失。高油高盐高糖控制有赖于烹饪技巧和佐料替代。而要解决食材氧化、营养流失问题，则需要我们动用科技的力量去快速补充人工。
无论是切菜还是炒菜，在人力资源稀缺的情况下，用人工智能力量来培育发展新质生产力，由机器人来快切快炒，不仅可以改善厨房重地厨师们的工作环境，更重要的是还能还原肉类菜品本来的味道，让它的营养结构在鲜食现炒中实现最优化，同时减少亚硝酸盐等物质的积累，拱卫百姓身体健康。
庄聪生认为，对于餐饮业，用新型现炒模型加速推动传统产业的转型升级尤为重要，一个人工智能载体背后，是一条缜密的数字化管理系统——鲜食现炒只是一个重要的生产环节，此外还可以有餐厅数字化管理、成本数字化控制、数字化背景下人力资源最优配置方案等等环节。
“中国餐饮业已快马加鞭地奔向下一程辉煌；中国餐饮企业的精细化运营模式已经可量化、可复制。在座各位倡议现炒，倡议营养健康的饮食，我相信这样的创业者会赢得更多消费者支持。”
庄聪生提出，组织应该继续提升消费者健康营养意识，与监管领域、行业自律组织多方联动形成行业标准，引发老百姓对优秀的、坚持鲜食现炒的餐饮企业及其产业链关注和支持和建议。
据了解，中国现炒联盟主要发起人有乡村基集团董事长李红、橡鹿科技联合创始人杨建成、餐饮老板内参创始人兼CEO秦朝、兰湘子联合创始人陈波、广顺兴董事长赵朋、素满香品牌创始人董长林、米村拌饭副总裁魏延萍、李锦记餐饮市场总经理汤志斌、橡鹿科技副总裁付帅。
目前，已有乡村基、橡鹿科技、餐企老板内参、兰湘子、广顺兴、南城香、素满香、米村拌饭、李锦记等300+现炒品牌相继加入中国现炒联盟，现炒产业链上的供应链企业、AI炒菜机器人研发制造企业等相关力量也同样踊跃参与。