橡鹿×赣小滋
非遗数字新生
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“好味道，走不出这个赣南山水”
客从八方来，围屋聚族居，千年的迁徙，让客家人将“就地取材、鲜辣现炒”刻进了饮食的基因。一锅一铲，炒出的是山野的生机，也是落地生根的慰藉。
然而，依赖手感的风味，难以翻越群山、走遍四方。这份古老的味觉智慧，如何才能在现代都市里，不失本色地安家？
“我的师父是宁都三杯鸡的非遗传承人，他教会我，真正的客家风味，是时间、火候与手感的天人合一，但师父也常感叹：‘好味道啊，走不出这赣南山水哦。’”
赖智敏的师父
让AI成为非遗最忠诚的守护者
于是，我们选择用科技来回答传承的难题，拥有独特AI控温技术的机器人走入了我们的视野。
一人操作多台机器人
“在老家，厨师都是现成的，直接过去开干就好了，但在江浙沪缺少江西大厨，所以从开始决定做餐饮起，七个月时间，我们夜以继日，晚上工作到两点——只是为了将师父毕生的‘手感’，量化成百万条不容出错的数据，让AI成为非遗手艺最忠诚的守护者。”
机器人复刻非遗菜谱
“为了复刻一些濒危的非遗客家菜，光是前期试菜，我们就耗费了将近20多万的食材成本。有人说我太固执，但我觉得，对标准的坚持，是对客家风味最大的尊重。”
赖智敏和研发团队试菜
非遗客家菜扎根江浙经济桥头堡
“我从小在爸妈开的宁都夫妻店里长大，记忆里，连最简单的炒菜都带着锅气香。香，是因为猪肉是用米糠和红薯叶喂大的。这份关于‘食材’的执念，深植在我心里。”
“我们自己养土猪，也种植了700亩宁都辣椒，还有一些其他的农副产品，包括土草鱼。为了还原口味，我们找来能1:1复刻手艺的‘AI大厨’。”
“我想实现的餐饮梦，很简单——就是让记忆里的那份‘锅气香’，不打折扣地，飘进你的餐桌。客家人做事，就是要做精做透，因为我们坚信：唯有源头好，味道才能真。”
赣小滋店内人流量
今天，发源于赣南苏区的古老菜系，在科技的赋能下，正焕发出新的生命力，它跨越800公里，在江浙经济的桥头堡——昆山，稳稳扎根。
AI赋能，让濒危客家风味永续新生
“来江苏以及上海这么多年，有10年左右，第一次吃到我们江西的口味，非常适合我们的口味，如果我们不喝酒，正常可以每个人多吃三碗。”——食客张先生说道。
张先生和朋友们在赣小滋聚会
赣小滋，让在外的游子找到了安放乡愁的可靠港湾，也让本地的食客第一次清晰地体验到，何为“硒”世之珍，何为客家至味。
客家之魂在于火候，AI之责在于精准。
赣小滋和机器人，赋非遗手艺以数字生命，让一些濒危客家菜，走出赣南，经典永传，风味新生......
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