圖 | 香港旅遊發展局
説到香港美食，你的腦海中會不會有無數種美食浮現？從哪吃起，是個值得研究的問題。那不如，今天我們就從早説起……
許多香港人的早晨，是從一盅茶和兩件點心開始的。
如果問「食乜點心好」，肯定要選蝦餃、燒賣、叉燒包。
飲茶，每日「一盅兩件，睇報紙」，是香港人地道的文化。從早期的茶社、茶寮，到現在的各式酒樓，點心行業陪伴着香港人一代代地成長：也許你光顧過某家酒樓，也許親友就在那裏工作。今時今日，儘管再難聽到點心阿姐叫賣點心的聲音，甚至有些經典點心亦漸漸失傳，但飲茶的習慣卻如同影子般，揮之不去。
港式點心 | 圖：網絡
在幾乎所有食品都用機器生產的今天，還有一群酒樓從業員堅持人手製作點心，並且篤誠於點心文化的承傳。就算風微人往，也忘不了「美點好茶」裏人情的味道。
《得閒去飲茶》便記錄了有關飲茶的香港故事，小小點心，點點心意。嘆一杯茶，觀今憶昔。
茶餐廳是上班族的午餐首選 | 圖：《你所不知道的港式中菜》
到了午餐時間，最為方便快捷的當然要屬茶餐廳了，茶餐廳的前身是「冰室」，最早時期裏面只售買一些港式餐飲，並無加熱的食物，故而得稱。後來到了八十年代，很多曾在酒樓工作的廚師退而不休，轉戰茶餐廳，自此茶餐廳就有小炒菜式供應。相信許多朋友都有嘗試過菠蘿包、絲襪奶茶、瑞士雞翅等香港茶餐廳的經典美食。但茶餐廳環境通常比較嘈雜，還經常需要和陌生人同桌。
大牌檔是朋友聚會的好地方 | 圖：《你所不知道的港式中菜》
而到了晚上，大牌檔就成了朋友聚會的最佳選擇。帶有鑊氣的小炒一道道出爐，安慰了工作一日的辛苦。一般人常誤以為「大牌檔」為「大排檔」，其實「大牌」兩個字是指從前港英政府發給熟食檔店主的執業牌照，面積比一般普通攤販的執業牌照為大，而且要懸掛在檔口當眼地方，方便衞生署巡查，於是「大牌檔」三個字便應運而生。一九五○至一九七○年的香港，大牌檔是市民主要飲食的地方，大牌檔價格相宜，食物選擇又多，因此受普羅大眾歡迎。當時香港經濟起飛，市民大眾外出吃飯，愛到空氣流通的大牌檔就餐，今天已成香港文化的一部分。
要想了解更多港式中菜的地方智慧，不如跟著香港插畫師小Y，一起去不同的香港飲食場所穿梭，尋找港式中菜的典故與學問，讓視覺與味覺一同感受美味。
當然，如果想要環境再好一些，晚上的酒樓也是個不錯的選擇，不同於早市供應點心，晚市通常供應粵式菜品。但如「特級校對」陳夢因先生在《食經》裏所説，「香港酒家要吃一桌十全十美的好廣東菜，不是容易的事。蒸、煎、燒、炒、燉、燴、煲，所有酒家都懂得，也同樣會做各種菜式，但甲酒家有它的特別專長，乙酒家做某種菜未必有甲酒家的好。有精於蒸、燉者，也有以燒、炒見長的，更有以好湯水見稱的，所以說香港酒家要吃一桌十全十美的粵菜，雖非絕對沒有，但不是一件容易的事。」
《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典，出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因，廣東中山人，精好粵菜，又因抗日戰爭時期任戰地記者，大江南北無遠不至，故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。張大千曾評價他說，「至於既能動口又能動手，更是他人所不能。所以講起中國菜，夢因是難得的第一人。」
圖 | 《食經》
《食經》的珍貴之處，固是講菜式，更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道，自己不是講放幾匙油幾匙鹽，而是講為甚麼放油放鹽。知其然，更知其所以然。歷經七十載，老饕經驗之談，兼流水行雲的文字，歷久彌新。
而作為陳夢因先生的子媳，方曉嵐、陳紀臨夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳，加上自己走遍大江南北的潛心研究，對中國烹飪及美食文化有著具體而深入的了解。《我們兩代人的食經故事》所寫即夫婦倆繼承而來的中國飲食探索之路，烹飪方法、名菜掌故、南北見聞，美食烹調的人間煙火裏，蘊含著恆久綿延而日久彌新的動人真情。
此外，方曉嵐、陳紀臨夫婦還著有陳家廚坊系列，將自己的拿手好菜記錄在書中，分享給喜歡研究美食，親自下廚的朋友們。
説到食譜就不得不説到「鼎爺廚房系列」，想必不少朋友都是通過影視作品熟悉鼎爺（李家鼎）的。
其實鼎爺更是有一手好廚藝，舊時家中經營酒樓的他，由於父親「嘴刁」，鼎爺自小在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。2016年主持「阿爺廚房」示範懷舊廣東菜式，大受歡迎，掀起一時話題。之後，鼎爺更是將拿手菜集結成冊出版「鼎爺廚房系列」，想要學習古法粵菜的朋友千萬不要錯過啦！
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