12月20日，中国现炒联盟首届成员会议召开，大会围绕如何让“消费者吃得更好”，现炒的定义和标准、包括全自动净菜新模式、质价比现炒机器人模式、现炒智能化、现炒出海等话题，以及联盟目标、任务和未来发展方向进行深入交流。中国现炒联盟发起人，橡鹿科技联合创始人、董事长杨建成以《现炒联盟的初心》为主题发表致辞。
他表示，成立现炒联盟，就是要促进餐饮三角（消费者、餐饮企业、厨师）供给质量平衡，让老百姓吃得更好，让坚守现炒的人被筛选，让坚守现炒品牌的社会价值被充分凸显！
第一，希望消费者受益，让消费者分辨出什么是新鲜现炒、什么样的餐饮有品质、有营养。
第二，消费者既有新鲜现炒的需求又有方便便捷的需求，二者都有其场景，我们应规范其食品健康、使用场景和食用标识，大家在不同定位和领域以及不同场景服务好消费者。
第三，联盟是开放的，所有人可参加，但认证是高标准的，且令人信服。
我们希望从品牌方到食材供应方到从业人员都自发维护高标准体系，避免劣币驱逐良币。他希望，通过联盟力量赋能，专注和坚持在现场烹饪、现炒现制，让现炒企业获得价值认可。
以下为演讲全文：
开始之前我做个简短的介绍，讲一讲为什么我们要发起联盟。我希望这个联盟是以品牌，以消费者最能感知的服务商为主体，谁最终为消费者服务，谁就应该是这个联盟的主体。最重要的，做这个联盟始终要记得是为消费者吃得更好的初心。
第一，我们希望消费者能够区分，什么样的产品是有品质的，是有营养的，我们的现炒是有标准的。在座的各位都是大咖，都是这个行业里最资深的专家，我希望我们能推动现炒的标准，告诉消费者什么样的产品是营养健康，什么样的是现炒。
第二，避免劣币驱逐良币。比如，同样的一双拖鞋，就是便宜甚至只要你付运费，这个拖鞋白送给你。这种事情经常常见，但这会导致大量的以追求品质的人和企业发展受损。有的企业用的油都是健康新鲜的油，食材都是新鲜的，肉都是鲜肉，但在现有体系下这些企业就会逐渐地被打死。举个例子，我们有个客户，他们做了非常多的现成的肉，但是就有一些人打低价，十块钱八块钱。这样就会导致那些追求品质，追求真正的健康经营，以健康经营为核心目的的优秀企业活不下去，产生了劣币驱逐良币的现象。
第三，我们希望这个联盟是开放的，这个联盟是所有人，各个环节都可以参与的，但我们希望这个联盟的认证是高标准的，不能让所有人来蹭我是现炒。如果现炒鱼龙混杂，就会让那些真正为现炒付出成本的企业被杀掉了。所以我们希望标准能够让我们的行业规范，对整个的业界，从我们的品牌方到我们的食材供应方到我们的从业人员，都应该自发去维护高标准的体系。
这个联盟应该是覆盖全面的，而不应该是单个环节上只有一个环节参加的。因为现炒也需要其他人的帮助，各个环节大家一起来守护，一个人的力量太单薄了这是没有意义的。
当我们对每一个现炒现做的品质和出品都有清晰的定义，那么这个社会就会形成现炒的标准，那么现炒的价格就可以是不一样，现炒就应该比一般的不是现炒的那些没有营养的价格要高。这样我们的企业才能够正常运转。我们应该是在各种餐饮供给能够在不同的场景下被综合运用。
那么，我们现在的餐饮供应链为什么现坚守现炒的人特别困难？第一，是卖不上价，这是最重要的一个问题。当社会整个的消费环境只能支撑15块钱成本的时候，卖30块钱的现炒就很困难。第二，我们现在想做现炒，成本很高，“三高一低”这个事情一直存在。怎么能够让我们解决专业厨师匮乏，厨师招聘困难的问题。第三，就是现炒，尤其是快餐，对出品的速度也会有非常高的要求。所以我们当时做了这些质价比现炒的相应的一些解决方案，包括一些全自动的有着先进保鲜技术的厂商也在努力。
所以我们希望这个联盟就是专门针对炒，专门针对现炒烹饪，专门针对所有的商家，专门针对我们在座的各位，能让大家价值被认可，让消费者能够吃得更好，活得更健康。
