茶能解毒初見於「神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之」的傳說，西漢之前雖未有茶葉藥用的文字記載，但茶史學者一般都認為在有文字記載以前，茶葉已作為治療之用，口耳相傳。自漢、梁、魏時期，醫家就把茶葉用於解毒，治療厭食、胃痛及幫助減肥。到了唐宋，茶療的適應症更擴大至瘺瘡、痰熱、宿食、消渴、霍亂煩悶、產後便祕、小便不通、大小便出血、傷暑、頭痛，甚至瘟疫。到了明清時期，茶療進一步擴展至內、外、婦、兒、五官、皮膚、骨傷科等病症，飲用人群日益增多，漸漸成為中國人的日常飲料，發揮着重要的保健功能。
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在中國醫藥史上，茶用於治病已有很長的歷史。但是現時有關茶療的研究，除了極小部分是從傳統中醫藥的角度進行分析以外，大多為現代西方藥理學性質的研究。從所投放的資源和取得的有限結果來看，非常不符合經濟效益。中國茶療法是以茶葉組成單方或複方，用沸水沖泡或稍加煎煮後，取其湯汁飲用，用以防病治病的一種自然療法。它是以中國傳統茶學理論為基礎，以中醫藥學理論為指導，是一門獨特而富技術性的學問，也是自成一套的選茶、製茶、泡茶及飲茶的操作系統。
《實用中國茶療法》
作者：衛明、何翠歡
出版社：香港商務印書館
出版時間：2023年3月
茶療是防病治病的一種自然療法，以中國傳統茶學理論為基礎，中國醫藥學理論為指導，研究喝茶防病治病功效。作者是資深中醫師，兼通醫理與藥理，以其累積多年的經驗，介紹茶療法的基本內容，闡述茶療的功效及藥性，以茶療幫助改善身體各種病況，治病強身養生。本書重點講解茶葉的性味、歸經及其治療功效，茶療的配伍、劑量和療程，應用茶療法的注意事項等。
下文選自書中序言，一起來看看。
30年前，衛明醫師在中國中醫研究院（現中國中醫科學院）讀研究生期間，即表現出認真鑽研之學術精神。在做學問上，很有創新精神，善於獨立思考。他曾就清代原始醫藥檔案中的「甕頭春醫方」開展了對高血壓病人左心室肥厚效果的臨床研究，取得一定進展。其後，他在香港浸會大學中醫藥學院任職期間，對以往有興趣的茶療問題，更進行了進一步深入的研討，十分系統，幾乎達到了入迷的程度。我與該院院長呂愛平教授伉儷及維養曾拜訪其茶室品茗，談天說地，其樂融融。
茶葉作為飲品，久已負有盛名，但作為醫療應用上之醫療價值，並未被公眾所多多了解並作出深入研究。
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今衛明醫師就茶樹及茶葉等多年來有關栽培、種植、成長等諸多問題，以及在日常品茗飲用和醫療等多層面問題，精心進行系統探討，尤其在臨床上對茶療的應用於諸種病患，更有許多心得和經驗，系統匯集成《中國茶療法》一書，至為難能可貴。考茶葉之用於醫療，範圍甚廣。銀花茶及連翹茶之用於清熱解毒，雨前茶之用於清虛熱，車前茶之用於利尿，草決明茶之用於便秘，薑片茶之驅脾胃虛寒及受寒呃逆，都有一定之效驗，後者更有我本人親身有效的體驗。就我所知，近年更有以丁香茶以消減幽門螺旋桿菌感染者，似頗有新進展云云。拙著《清宮代茶飲精華》中，亦有涉及茶療之案例，曾就清宮代茶飲之調脂作用研究，取得進展。
當然，品茗飲茶歷史之久遠，早已成為公眾共識。林語堂曾有「只要有一壺茶，走到哪裏，中國人都是快樂的」名句。魯迅也說過：「有好茶喝，會喝好茶，是一種清福。」其實，我更喜歡蘇東坡「且將新火試新茶，詩酒趁年華」的佳句，其所寫茶詩以茶抒情或怡性，實在引人入勝。
衛明醫師以其多年積累的經驗，成書《中國茶療法》，內容弘富，涉及茶樹與茶葉的種類及品種，臨床應用之經驗，有很好的臨床醫療實踐參考價值，願以此序引薦該書，並祝賀其正式出版。
中國科學院院士、國醫大師
陳可冀
2020年陽春四月於北京
作者簡介
衛明
香港茶療學會會長、香港茶療研究中心主任、香港浸會大學中醫藥學院持續及專業教育部前主任/首席講師、香港學術及職業資歷評審局前學科專家。1982 年於安徽中醫藥大學獲中醫學學士學位；1986年考入中國中醫科學院，師從國醫大師陳可冀院士，獲醫學碩士學位。曾任職於安徽中醫藥大學第一附屬醫院，2000年加入香港浸會大學中醫藥學院。在香港浸會大學致力推動香港中醫藥教育及茶療學研究，創辦了全港首個「中醫茶飲養生證書」課程及「中醫茶療學文憑」課程，培養茶療方向碩士研究生近20名。
何翠歡
香港茶療學會理事長，香港註冊中醫師。廣州中醫藥大學博士、香港浸會大學中醫藥學院中醫學碩士。曾於學術雜誌發表研究文章。
END
（圖文轉載並改編自香港商務印書館微信公眾號）
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