5月份餐饮业的表现指数49.42，下降0.26，仍低于中性水平。自2024年8月份以来餐饮行业整体延续近10个月的持续微收缩态势，行业正处于整体复苏与结构性调整的交互作用叠加影响期。5月份餐饮业现状指数为44.61，环比上升1.27。预期指数为54.22，较上月下降1.81。调研数据显示，未来一个月餐饮业经营预期持续向好，所有指标均高于中性水平。在各业态表现指数中，西式正餐、西式快餐、烧烤和饮品业态表现指数高于中性水平，分别是51.70、50.55、55.69、60.37，且以上业态预期指数均高于55，显示持续向好态势。（来源：中国烹饪协会）

 2  西式快餐：假日经济促进产品上新，地域特色风味备受青睐

2025年5月，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌数量为45个。其中，有25个西式快餐品牌共推出了121款新品，环比增幅达8%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的类别有堡卷类、现制饮品类、比萨类、面/汤/轻食类、小食类、炸鸡鸡排类、特色菜类、甜点甜品类、其他类共9种。5月恰逢劳动节、母亲节和“520”等节日，不少西式快餐品牌纷纷推出节日系列新品。从堡卷类、比萨类、炸鸡鸡排类以及小食类的新品创新点来看，新品创新主要集中在馅料和风味方面，占比分别为62.3%和36.2%。（来源：红餐网）

 3  茶饮：果茶领跑市场，地域风味与轻养元素“双轮驱动”茶饮创新

2025年5月，红餐产业研究院监测到有64个品牌推出了242款新品。从细分品类来看，果茶类的新品数量最多，奶茶、奶盖茶、酸奶/奶昔等新品数量也较多。此外，为满足消费者夏季消暑的需求，气泡水、仙草汁、玫瑰醋茶、奶白酒等其他类饮品数量也在增加，体现出茶饮品类的产品线越来越丰富。从价格分布来看，5月茶饮品牌的新品价格整体小幅上涨，主要集中在15元≤单杯<20元和单杯>20元两个区间内。从新品元素来看，木姜子、三华李、酸木瓜、野酸角等极具地域特色的食材受到品牌青睐。（来源：红餐网）

 4  假日经济带动餐饮消费

占社会消费品零售总额约11%的餐饮收入，在5月份实现了5.9%的同比增速，也是过去一年以来的最高月度同比增速。从2024年4月份开始，餐饮消费出现疲软态势，餐饮消费增速缓慢增长，部分一线城市甚至出现了餐饮数据下滑的态势。从餐饮消费呈现的新特点来看，餐饮市场竞争激烈，高端餐饮加速洗牌，商务餐饮消费降温，家庭消费在高端餐饮消费中的占比提升；高性价比的平价餐厅成为“香饽饽”。（来源：21财经）

艾普思舆情大数据监测系统显示，5月，涉及餐饮行业的舆情声量为103,591,855篇次，较上月有所下降（4月169,860,413篇次），日均声量达3,341,672篇次。从声量走势来看，声量高峰期在5月8日，主要由“萌萌#22X日志#朱志鑫德克士品牌代言人#”和“#茶百道全球代言人成毅# ”相关宣传带动声量。其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、节日活动、行业政策等。

图1：2025年5月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。

5月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量17,780,106篇次，敏感率17.16%，较上月略有上升（10.23%），涉及话题“#瑞幸咖啡降价#疑应对外卖价格战？瑞幸多款饮品降价3元”、“#蜜雪门店回应点赞转卖柠檬水当事人#”、“#网友爆料正新鸡排鸡腿大量生蛆#”、“粽子吃出创可贴？来伊份称已和解，代工企业五芳斋介入调查”、“沪上阿姨去年营收净利润双降 能否持续受捧存隐忧”、“从对标星巴克到沦为 “小透明”，奈雪的矛盾与挣扎”等。

图2：2025年5月餐饮行业舆情情感分布

5月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达85.90%，舆情声量为88,988,953篇次；其次为短视频，舆情声量达9,037,597篇次，占比8.27%；排名第三的是APP，舆情声量达4,182,173篇次，占比4.04%。其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达1.34%，舆情声量为1,383,132篇次。

图3：2025年5月餐饮行业舆情总量媒介分布

5月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达93.2%，舆情声量为16,571,251篇次；其次为APP，舆情声量达689,557篇次，占比3.88%；短视频舆情声量416,927篇次，占比2.34%。其他媒介中，新闻、微信、网页等媒介的总占比达0.58%，舆情声量为102,371篇次。

图4：2025年5月餐饮行业敏感舆情媒介分布

5月，餐饮行业舆情典型报道有《正新鸡排陷“蛆虫门”：食安风波频发，门店数量已“腰斩”》、《网友倒卖蜜雪柠檬水3.5小时赚254元，蜜雪冰城：正在核实》、《宝妈在海底捞母婴室哺乳时男员工闯入，海底捞称已补偿顾客》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2025年5月餐饮行业舆情典型报道

以上内容节选自《艾普思咨询：2025年5月餐饮行业舆情监测报告》（全文22页，共6,353字）。