1  “双节”餐饮市场消费火热 现制饮品成赢家

国家统计局11月15日发布最新数据显示，2023年10月，全国餐饮收入4800亿元，同比增长17.1%；限额以上单位餐饮收入1205亿元，同比增长18.0%。2023年1-10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。

中国烹饪协会分析，10月份全国餐饮收入、限上餐饮收入增速较去年同期上升25.2个、25.7个百分点。1-10月份，全国餐饮收入、限上餐饮收入增速分别比上年同期上升23.5个、23.1个百分点；餐饮收入增幅领先社会消费品零售总额增幅11.6个百分点。

10月7日，国家税务总局对中秋国庆假期全国相关行业销售收入情况进行了分析。中秋国庆假期，受居民出行及旅游消费火热带动，中秋国庆假期住宿餐饮服务销售收入同比增长25.5%，其中，旅游饭店、露营地服务、民宿服务销售收入同比分别增长1.3倍、1.5倍、45.5%。

双节期间现制饮品迎来销量暴增。喜茶销量环比节前增长500%；奈雪的茶假期售出超过1000万杯茶饮；古茗假期销量接近4000万杯。国内现制饮品市场欣欣向荣，出海开店成为了现制饮品类餐企的重要战略布局。甜啦啦海外首城落地印尼，雅加达六家门店齐开；挪瓦咖啡服务覆盖超过150座城市；喜茶登陆英国伦敦；蜜雪冰城在印尼开设了约1500家店；霸王茶姬全面布局新马泰地区；瑞幸咖啡、库迪咖啡等多家门店进军海外市场，积极出海。（来源：国家统计局、中国烹饪协会、国家税务总局）

 2  行业政策/新闻

2.1 报告显示我国餐饮行业反浪费成效显著

中国饭店协会日前发布的《2023中国餐饮业年度报告》显示，2022年，我国餐饮行业聚焦生产与服务两大环节持续实施反浪费举措，减少“舌尖上的浪费”成效显著。

报告显示，2022年，餐饮企业针对生产环节开展的常见举措主要包括合理采购、规范仓储、科学配餐等11项，针对服务环节主要包括日常宣传培训、给出适量点餐提示、主动提供打包服务等8项。

具体来看，生产环节中，企业在“强化食材采购、储存、使用管理，减少浪费和积压”、“有效利用食材边角料，提高出成率”、“堂食菜单中提供部分小份菜、小份主食选项”三个方面表现突出；服务环节中，企业在“餐厅醒目位置开展制止餐饮浪费宣传（如张贴海报、布置桌卡）”、“开展光盘行动、文明餐桌等行动”和“提供公筷公勺”三个方面表现突出。（来源：新华网）

2.2 拓展餐饮数字化应用空间

国家信息中心日前发布的《中国餐饮业数字化发展报告》提出，外卖是餐饮业数字化催生出的一种全新业态，已成为餐饮业发展的生力军，更是推动餐饮业数字化发展的主力军。数据显示，截至2022年12月份，我国网络外卖用户规模达5.21亿，2022年网络外卖收入占全国餐饮业收入（不含团餐）比重超过20%。外卖对方便人们生活、拉动日常消费、分享数字化发展红利等贡献日益彰显。餐饮业数字化有着广阔的应用空间，正在形成堂食与外卖“双主场”相互促进的消费格局。（来源：经济日报）

2.3 民政部等11部门：计划到2025年底老年助餐服务网络形成一定规模

民政部、国家发展改革委、财政部等11部门联合印发《积极发展老年助餐服务行动方案》，计划到2025年底全国城乡社区老年助餐服务覆盖率实现较大幅度提升，服务网络形成一定规模。到2026年底，全国城乡社区老年助餐服务覆盖率进一步提升，服务网络更加完善，多元供给格局基本形成。

方案要求，依托现有的养老服务信息平台，开展老年助餐服务需求调研摸底和重点保障对象确认工作，加强数据采集整合与共享，精准对接老年助餐服务多元供给资源。方案鼓励参与老年助餐服务的餐饮企业履行社会责任，提供质优价廉、老年人信得过的助餐服务，形成规模和品牌效应。（来源：新华社）

2.4中消协：商家提供预制菜应保障消费者知情权

10日，中消协发布2023年第三季度消费维权舆情热点，其中话题“消费者因预制菜销售不够透明产生侵权隐忧”关注度最高。

有消费者向媒体反映，其在知名酒店高价订购婚宴套餐，消费后发现16道菜中近七成是预制菜，质疑商家未提前告知相关信息。有家长称一些学校提供的预制菜午餐质量差、口感不佳，担忧影响学生健康。

中消协认为，相关事件反映出一些餐饮商户或学校食堂未能充分保障消费者的知情权及选择权，而消费者对预制菜商品在食品安全、绿色健康方面存在不信任感。（来源：中国新闻网）

艾普思舆情大数据监测系统显示，10月，涉及餐饮行业的舆情声量为64,540,662篇次，较上月有所上升（9月舆情声量为57,298,787篇次），日均声量达2,081,956篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在10月1日，主要由“亚运火热进行中，跟着时代少年团用这一桶助威全场！#肯德基十一买桶送桶#”带动声量。

声量次高峰期在10月3日，主要由“共庆双节盛会，@时代少年团 携重磅福利带你畅享欢聚！9月29日-10月6日，#肯德基十一买桶送桶#啦！”相关报道带动声量。

其他时段热点信息涉及节日活动、明星联动、品牌营销、品牌联名、新品推广、行业监管、产品营销、品牌宣传、市场资讯、行业政策、市场数据等。

图1：2023年10月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“国庆中秋活动”、“明星联动”、 “品牌联名”、“新品推广”、“品牌营销”等热点话题。

10月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量2,968,240篇次，敏感率4.6%，较上月略有下降（5.46%），涉及话题“塔斯汀被曝吃出生鸡肉!门店:同意赔偿1000元,前提是删帖”、“顾客吐槽海底捞服务差，不给棉花娃娃过生日等行为引网友热议”、“青岛啤酒陷‘小便门’风波，涉事工厂年产能120万千升”、“140斤女生吐槽应聘海底捞洗碗工因体重原因遭拒绝”、“曝光！13家餐饮门店被查处，其中4家被暂停外卖！”、“小料10元自助饮料8元？海底捞回应‘越来越贵’：其实客单价在下降”等。

图2：2023年10月餐饮行业舆情情感分布

10月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为短视频，达39.93%，舆情声量为25,774,050篇次；其次为微博，舆情声量达21,997,497篇次，占比34.08%；排名第三的是APP，舆情声量达14,858,726篇次，占比23.02%。

其他媒介中，网页、微信、新闻等媒介的总占比达2.96%，舆情声量为1,910,389篇次。

图3：2023年10月餐饮行业舆情总量媒介分布

10月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为短视频，达40.93%，舆情声量为1,214,943篇次；其次为APP，舆情声量达926,633篇次，占比31.22%；微博舆情声量609,610篇次，占比20.54%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达7.31%，舆情声量为217,054篇次。

图4：2023年10月餐饮行业敏感舆情媒介分布

10月，餐饮行业舆情典型报道有《事关社会救助和老年助餐，多部门发布最新消息！》、《国家统计局发布前三季度国民经济运行情况》、《新华视点｜消费掀热潮 活力再释放——2023中秋国庆假期盘点》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2023年10月餐饮行业舆情典型报道

报告编撰人员

撰稿 | 艾普思咨询部

数据 | 坚喜君

编辑 | 王敏  张文静

监制 | 王梅  王雯

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