腊八节，是指农历腊月（十二月）初八这一天,新旧交替，猎兽冬祭，逐疫迎春，腊八节祭祀不仅表达了对祖先的崇敬与怀念，而且祭祀百神，酬谢他们一年之中为农业所做出的种种功劳。
腊八粥
【腊八里的犒劳美食】
●腊八粥：又称“七宝五味粥”“大家饭”等，最早始于宋代，腊月初八这天不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家，都要用红枣、核桃、红豆、小米等（最好不少于八样）熬成咸淡各异、活色生香的粥品，自食或赐、发大众、僧侣食用。
腊八粥
●腊八面：中国北方特别是陕西关中地区，稻米稀少，隔天用果、蔬做成臊子，擀好面条，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
●腊八蒜：华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，小坛封严，至除夕启封，蒜瓣湛青翠绿，蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子、拌凉菜的美味佐料。
●腊八豆腐：安徽黔县民间风味特产，在腊月初八前后，家家户户都要晒制豆腐。
●其他：南京有煮菜饭吃的习俗；广州则吃糯米饭，把炒熟的腊肉、腊肠、花生米等拌在糯米饭里吃；天津有吃黄芽菜之俗。
