方便面作为一种方便的食品，迎合了今天快节奏的步伐。一杯热水几分钟就会有一碗热腾腾的汤面，省时省力经济实惠。近几年关于方便面种种谣言，屡见不鲜从未间断。全球方便面总产量早在2013年就已超过1000亿份，但各国生产企业仍经常遭遇谣言，困扰不断。事实上，科学实验证明，方便面不仅安全，而且在营养、易消化等方面并不比汉堡、馒头等国人常吃的这些食物差。
为此多位食品安全领域的权威专家也为方便面“正名”，现代技术工艺下制造的方便面，其安全性是有保障的。
谣言一：方便面32小时不消化？
方便面与其他面类的制作方式不同，人体的消化过程有可能是不同的，但方便面与传统手工面的主要成分并无差异，不会造成消化吸收问题。天津科技大学的一项体外消化性模拟试验也表明，方便面与日常餐食消化性相当。
中国食品科学技术学会副理事长饶平凡认为，该实验确实存在，但记录的只是2小时后的肠道消化情况，远非32小时。其次，该实验并没有经过严格设计，实验对象消化能力有差别，并且存在食用其他食物的问题。
天津科技大学食品工程与生物技术学院教授王书军指出，消化过程的不同并不意味着会对人体造成健康危害。此外，他还强调，网络传播拍摄所使用的胶囊内镜显示的是2小时后的肠道内消化情况，且该内镜对每个人每次所能记录下的影像时长最多只有8小时，无法对面条消化情况进行连续32小时的记录,更无法得出方便面难以消化或有害健康的结论。实际上，方便面与传统手工面食主要成分没有区别，正规方便面企业均会合理合法使用生产工艺中确有必要的食品添加剂，并不会对人体健康产生影响。
事实上，食品添加剂完全被“妖魔化”了。“食品添加剂在法律法规标准允许范围内使用是安全可靠的，也是很有必要的；三聚氰氨、苏丹红、吊白块这些都是非法添加物，不是食品添加剂，食品添加剂不应该替它们背黑锅。”中国工程院院士孙宝国说。
国家食品安全风险评估中心专家陈君石院士认为，没有食品添加剂就没有现代食品产业，食品添加剂在我们的生活中是无处不在的，油、盐、酱、醋中都含有食品添加剂。
孙宝国院士也曾表示，“老百姓对食品添加剂怕的要命，但孩子刚生下来，就给他吃含有多种食品添加剂的婴幼儿配方奶粉，难道不是很矛盾吗？”孙宝国认为，公众对食品添加剂的过度担忧没有根据，只要在合理的用量之内使用食品添加剂，就是安全的，完全不必要害怕。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群表示，无论是热风干燥还是油炸干燥的方便面，其面饼中的水分含量很低，微生物很难生长，所以根本不需要添加防腐剂。
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