今日冷知识：胡萝卜不是萝卜，胡萝卜还有很多颜色……

胡萝卜是个大家族，已知的品种有20多个，每个品种颜色和形状都略有差异，口感也有明显区别。

颜色发红、上下一样粗细的叫沙苑红萝卜，水分足，颜色鲜亮。

它们生长在位于关中平原东部，陕西渭南大荔县的沙苑中，这里黄河、渭河、洛河三河交汇，四季分明、光照充足、土地肥沃，十分适合胡萝卜生长。

沙苑红萝卜口感脆甜，可以当水果吃，凉拌也很爽口。

挑选时也有个诀窍：红萝卜顶端缨子越小心柱就越小，红萝卜就越甜。

颜色发白的叫贝塔图，掰开后，心儿也是白色，口感很脆适合凉拌。

黄色的叫欧润，口感绵软，纤维较多。

适合炖汤或做手抓饭。

紫色的名叫墨尔本，花青素含量仅次于蓝莓。

“墨尔本”的心儿也是紫色的，口感较硬，适合蒸煮或烧烤。

最常见的橘黄色胡萝卜叫做“广红”，也有十多个品种，吃法多样，可炒可炖。

胡萝卜虽然名字中有“萝卜”，但却是伞形科植物，与十字花科的萝卜相去甚远，并没有什么亲戚关系。

伞形科的植物包括芹菜、香菜、茴香、孜然。它们的亲缘关系，大致从叶子的形态就能看出来。另外，这个科的植物有个特点：植株内含有挥发油，会散发出奇特的香味，爱的人很爱，恨的人有多远躲多远。

左：胡萝卜叶/右：萝卜叶

我们常见的白萝卜、水萝卜和白菜、圆白菜、油菜是亲戚，都是十字花科。

十字花科相对更讨人喜爱，冬天把大白菜切下的根泡在水里，它们就会开出黄色的小花，跟油菜花简直一模一样，赏心悦目。