1  1月餐饮市场消费迎来开门红

2025年1月，元旦开启全年消费大幕，春节假期又紧随其后。在浓厚的传统节日氛围烘托下，消费者外出就餐和外卖消费需求空前旺盛，餐饮市场消费迎来2025年开门红。2025年1月的景气指数实现了显著的突破，达到了近5个月的峰值。具体数据显示，全国餐饮行业景气指数呈现出强劲的增长态势，从2024年12月的126.3增长为2025年1月的130.0，环比增长为3.0%。

2025年1月，中式正餐赛道表现尤为突出，中式正餐高度契合商务宴请、社交、年夜饭、聚餐等场景，消费者需求显著提升，驱动中式正餐景气指数直线攀升，1月景气指数高涨至154.4，环比增长高达21.9%，环比增速较2024年12月上升了17个百分点。（来源：红餐网）

 2  1月份中国餐饮业表现指数报告

1月份餐饮业的表现指数49.13，与12月份基本持平，微幅下降0.19。近6个月来，尽管行业整体处于持续微收缩态势，但自8月份以来餐饮业表现指数逐渐接近中性水平，展现出一定的抗压能力和稳定性。

受春节假期前餐饮需求增加影响，1月份餐饮业现状指数为48.60，环比上升2.42。其中，门店销售额指数为50.61，门店盈利指数为50.12，用工规模指数为42.65，客流量指数为51.00，环比分别上升2.61、3.01、0.87、3.18。门店销售额指数、盈利指数、客流量指数上升幅度较大，且门店盈利指数已持续上升4个月。

整体看来，未来一个月餐饮业的经营预期相对较稳定，随着春节假日的结束，门店预期回归理性。虽然短期内门店的销售和盈利预期有所波动，但部分投资者对市场抱有较强的信心，有投资扩张计划。（来源：中国烹饪协会）

 3  数据显示2025年上半年餐饮业可能迎来更猛烈闭店潮

红餐网不完全统计发现，过去一年，不少餐厅已悄然消失在大众视野之中。在西式正餐领域，从老品牌到黑珍珠、米其林餐厅，一批曾经风光无限的高端西餐，纷纷陷入破产、跑路、欠薪、被追债的泥沼。中式正餐、烘焙甜品、小吃快餐、日料、自助餐等赛道，同样上演着残酷的洗牌，多个品牌的门店数量锐减。

行业层面，全国餐饮门店已严重供给过剩。沙利文相关数据表明，中国每千人就拥有7家餐饮门店，这项数据在世界排名第一。企查查数据也显示，截至12月25日，全国现存餐企数量为1682.2万家，比去年同期多出了125.3万家。（来源：红餐网）

 4  餐饮数智化赛道升温

企查查显示，2024年我国新增注册餐饮企业接近360万家，存量超过1684万家，行业规模扩大。红餐网统计，2024年有近300万家餐厅倒闭。餐饮业正在进行深层的变革和调整，餐饮商家需要在完成了点单、支付、外卖等环节数字化的基础上，寻求供应链等环节的智能化，以实现降本增效扩展获益空间。

据毕马威《2024餐饮企业发展报告》显示，当前餐饮企业数智化转型仍面临几大痛点，包括数智化供应商数量众多但良莠不齐，无法给餐饮企业提供全面一体化的数智化解决方案；点单收银、线上营销、会员管理等系统存在数据孤岛现象，也缺乏对数据的管理分析和执行能力；对供应链的把控不足，容易因为无法预测各个环节的情况导致供需不平衡。

国家信息中心发布的《中国餐饮业数字化发展报告（2024）》分析，包括SaaS平台在内的各大平台是餐饮业数据要素化的重要载体，通过平台整合海量数据进行高效匹配，进行数据深度加工，能够不断挖掘消费潜力并优化生产能力，进而持续提升供求效率。（来源：中国经营网）

 6  非遗年味“点燃”老字号餐饮

2025年，随着我国加大对非遗文化的保护与推广，许多老字号餐饮品牌纷纷借势，以非遗技艺、美食文化为核心卖点，打造沉浸式餐饮体验，引发市场热潮。

当前消费者的餐饮需求已从单纯的“吃得好”向“吃得有文化、有体验”转变，非遗文化与餐饮场景的结合，不仅提升了老字号品牌的吸引力，也推动了传统美食的创新发展。同时，随着外卖业务的进一步渗透，年夜饭的消费方式正发生变化，越来越多的老字号开始布局线上市场，拓展全渠道销售模式。

北京市工商联副主席、振兴国际智库理事长李志起分析认为，2025年春节，餐饮市场呈现出三大新趋势：老字号借助非遗文化推动品牌年轻化；外卖与堂食融合，为春节餐饮提供更多便利选择；后春节时代，行业面临淡季挑战，需要通过政策支持和市场创新寻找增长空间。

（来源：中国经营报）

图1：2025年1月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“社媒营销活动”、 “联名活动”等热点话题。

1月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量1,656,068篇次，敏感率2.70%，较上月略有下降（4.77%），涉及话题“霸王茶姬奶茶成分曝光，陷入信任危机”、“正新鸡排关店超1万家，品牌危机为何如此严重？”、“收到未来的周黑鸭？周黑鸭：顺丰运输路由中端异常，已补发”、“喜茶门店回应顾客因奶茶太甜要求重做遭拒：顾客自身问题不能更换”、“海底捞被质疑太抠劝退孕妇，‘宝宝衣服袜子相册都没有’，客服：统一福利是优先排位”、“麦当劳发力‘穷鬼套餐’，肯德基反向涨价，到底怎么回事？”等。

图2：2025年1月餐饮行业舆情情感分布

1月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达70.14%，舆情声量为43,034,571篇次；其次为短视频，舆情声量达13,181,728篇次，占比21.48%；排名第三的是APP，舆情声量达3,254,214篇次，占比5.30%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达3.08%，舆情声量为1,887,552篇次。

图3：2025年1月餐饮行业舆情总量媒介分布

1月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达37.38%，舆情声量为618,979篇次；其次为短视频，舆情声量达616,879篇次，占比37.25%；APP舆情声量306,269篇次，占比18.49%。

其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达6.88%，舆情声量为113,941篇次。

图4：2025年1月餐饮行业敏感舆情媒介分布

1月，餐饮行业舆情典型报道有《霸王茶姬奶茶成分曝光，陷入信任危机》、《男子含玻璃碴就餐敲诈海底捞被公诉》、《霸王茶姬回应春节翻译不当》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2025年1月餐饮行业舆情典型报道

以上内容节选自《艾普思咨询：2025年1月餐饮行业舆情监测报告》（全文23页，共6,246字）。