7月份餐饮业的表现指数46.15，下降3.83，再次偏离中性水平，环比降幅扩大，行业整体处于收缩状态。

7月份餐饮业现状指数为42.36，环比下降3.48，已连续12个月低于中性水平。其中，门店销售额指数为37.72，客流量指数为41.42，分别下降5.58和7.81。这与消费者消费信心不足、消费能力下降、市场竞争加剧或消费结构变化有关。受平台高额补贴引发的“价格战”“禁止违规吃喝”政策执行偏差、部分地区极端天气等因素影响，消费者更倾向于减少外出就餐次数，或选择价格更低的餐饮消费。同时，门店销售额的下降和持续的成本压力直接导致了门店盈利空间的压缩，本月门店盈利指数为40.38，下降5.78。

值得关注的是本月用工规模指数为49.91，环比上升5.26。在销售额和堂食客流下降的背景下，用工规模上升可能是餐饮门店为应对“平台大战”线上订单突增、暑期季节性用工需求而采取的临时性措施。然而，因受“内卷式”竞争影响，这种用工扩张并未有效改善整体经营状况，反而可能因人力成本增加，使企业面临更大经营压力。

（来源：中国烹饪协会）

 2  7月全国餐饮收入4504亿元 同比增长1.1%

2025年7月，全国餐饮收入4504亿元，同比增长1.1%；限额以上单位餐饮收入1309亿元，同比下降0.3%。2025年1—7月，全国餐饮收入31984亿元，同比增长3.8%；限额以上单位餐饮收入9318亿元，同比增长3.1%。

中国烹饪协会分析总结：餐饮增速、限上餐企增速环比企稳，7月份，全国餐饮收入增速、限上餐饮收入环比上涨0.2个百分点、0.1个百分点，餐饮企业在经历波动时展现出了较强的韧性；占社零比重稳定上涨，7月全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的11.6%，较上月上涨0.5个百分点，餐饮消费对社会消费品零售总额的贡献持续突出。

7月份，餐饮业经历外部环境复杂多变、部分地区极端天气、个别地方“禁止违规吃喝”政策执行偏差、平台高额补贴引发的“价格战”等多重波折。国家相关政府部门高度重视，市场监管总局及相关部门约谈三大外卖平台，要求规范促销行为、理性竞争。中国烹饪协会发文呼吁平台要规范补贴行为，优化算法规则，建立公平合理机制。7月30日，中共中央政治局召开会议，强调要有效释放内需潜力，深入实施提振消费专项行动，在扩大商品消费的同时，培育服务消费新的增长点。

（来源：中国食品安全报）

 3  中华美食亮相世界知识产权组织总部

7月8日，在世界知识产权大会组织成员国大会第六十六届系列会议期间，中国烹饪协会率名厨代表团在日内瓦世界知识产权总部成功举办中华美食招待会，向来自全球的1500名与会代表展示中华饮食文化的独特魅力与深厚底蕴。中央宣传部副部长胡和平、中国常驻联合国日内瓦办事处和瑞士其他国际组织代表陈旭大使及夫人、中国烹饪协会会长杨柳等领导出席活动。

本次招待会汇聚了来自北京、上海、天津、河北、辽宁、山东、浙江、福建、四川和新疆等10个省（自治区、直辖市）的25位名厨代表，精心烹制了34道中华菜肴，包括6道凉菜、6道热菜、8种主食和14款风味小吃。杨柳会长表示，此次中华美食招待会，旨在以美食为桥梁，向世界展示中华饮食的独特魅力，促进不同文明之间的交流互鉴。

中国烹饪协会未来将继续搭建国际交流平台，促进不同文化间的沟通与理解，增进各国对中国文化的认同，为推动文明互鉴、深化人文交流作出积极贡献。

（来源：红餐网）

 4  拼好饭重磅升级食品安全，入驻商家必须向顾客开放后厨

7月24日，拼好饭宣布正式推出“百万亮厨”计划，将联合20万商家打造透明开放标杆，通过图文实况、视频直播等，向顾客即时更新真实的后厨环境；同时，还将推动100万商家升级明厨亮灶，建设透明后厨。对于通过实况直播等各种形式开放后厨的商家，拼好饭将予以专项扶持和补贴。

据美团披露，截至2025年7月，拼好饭用户已超2.7亿，日订单量超3500万单。7月22日，拼好饭宣布启动了“万家品牌”计划，将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等资源，共同服务好消费者。

“从‘看不见’到‘看得见’，是推动外卖行业不断迈向透明化的关键，也是平台对‘放心消费’承诺的实践。”拼好饭相关负责人表示，将继续按照“更多透明、更多鼓励、更多监督”的方向，在联动更多知名连锁品牌入驻的同时，将努力推动更多中小商家参与到后厨和备餐的透明化进程中，不断在商家规范、餐品品质上进行升级和完善。

（来源：中国新闻网）

艾普思舆情大数据监测系统显示，7月，涉及餐饮行业的舆情声量为35,598,525篇次，较上月有所下降（6月48,205,957篇次），日均声量达1,148,339篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在7月8日，主要由“#夜宵狂欢季就在海底捞”和“#蜜雪冰城被曝员工用脚关直饮水桶#”相关宣传带动声量。

其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、行业政策等。

图1：2025年7月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。

7月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量5,804,351篇次，敏感率16.31%，较上月略有上升（13.92%），涉及话题“#蜜雪冰城被曝员工用脚关直饮水桶#”、“通报：68款移动应用违规收集使用个人信息”、“奈雪的茶也玩文字游戏？瘦瘦瓶“瘦瘦”指瓶身，医生称羽衣甘蓝茶饮无减肥功效”、“后厨成蟑螂窝，店员：‘繁衍太快’！知名餐饮连锁又出事，门店超1800家”、“因信披违规，蜜雪冰城、奈雪的茶供应商田野股份董事长遭处分”、“海底捞一门店店员胸前戴打赏码？视频拍摄者：那都是四年前的了”等。

图2：2025年7月餐饮行业舆情情感分布

7月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达68.89%，舆情声量为24,522,399篇次；其次为短视频，舆情声量达6,969,962篇次，占比19.58%；排名第三的是APP，舆情声量达3,014,694篇次，占比8.47%。

其他媒介中，微信、网页、新闻等媒介的总占比达3.06%，舆情声量为1,091,470篇次。

图3：2025年7月餐饮行业舆情总量媒介分布

7月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达84.77%，舆情声量为4,920,379篇次；其次为APP，舆情声量达448,644篇次，占比7.73%；短视频舆情声量341,570篇次，占比5.88%。

其他媒介中，微信、新闻、网页等媒介的总占比达1.62%，舆情声量为93,758篇次。

图4：2025年7月餐饮行业敏感舆情媒介分布

7月，餐饮行业舆情典型报道有《蜜雪冰城员工用脚关水桶：卫生底线不容“玩笑”》、《要给小费了？合肥一家海底捞店员佩戴打赏码》、《奈雪的茶也玩文字游戏？瘦瘦瓶“瘦瘦”指瓶身，医生称羽衣甘蓝茶饮无减肥功效》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2025年7月餐饮行业舆情典型报道