揭秘|能登得上顶级会所菜单的佛跳墙长什么样？

考究到细节的极致

      众所周知，佛跳墙最考究食材，食材的品质决定着一份佛跳墙的价值。佛跳墙的主材包含鲍鱼、海参、瑶柱、花胶、深海目鱼、蹄筋、花菇等高端海产品，本身都是些稀罕物，但在红顶佛跳墙的主材中我们又优中选优。

       红顶佛跳墙的鲍鱼选用吉品干鲍，海参选用特大辽参，花胶选用深海鳕鱼胶，瑶柱选用大瑶柱，蹄筋选用鹿蹄筋，提升满满元气和营养。而且除了花菇外还特别加上营养价值丰富的羊肚菌，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等作用，一直被欧美等国家作为人体营养的高级补品。

      看似平平无奇的高汤，其实才是佛跳墙的精华所在。佛跳墙的高汤决定着这份佛跳墙的味道，红顶佛跳墙经由“闽菜大师”王德官之手，传承了传统福州味道，汤呈褐色，闻起来荤香浓郁，但是入口却又清鲜。浓香醇厚，似浓非浓，感觉到是舌尖的一种碰撞，是一种美味的融合。

       红顶佛跳墙无论是汤的口感和味道，还是固形物的含量等感官指标对照2022年7月实施的《佛跳墙》食品安全地方标准均属于特级。

      不仅是食材的考究，红顶的“贵”产品外观就能看出来，帝王黄+中国红的搭配，坛子本身就彰显着中国文化，身份尊贵。在众多的佛跳墙产品中可以说红顶是独树一帜的存在，釉面光亮剔透，在灯光下闪闪发光，特别是这个金边，还是食品级的不是普通的厂家能做到的，所以这个红顶坛子不但是海文铭的专利，也成为了海文铭的独特印记。