▷2024/4
海文铭鲍鱼基地
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鲍鱼季来啦！
又是一年鲍鱼季了！
海文铭鲍鱼养殖基地在风景秀丽的平潭，平潭是全国第五大岛、福建第一大岛，地处亚热带，有着绵延的海岸线，优质的天然海域，水质清新，盐度适中，为鲍鱼养殖提供了适宜的养殖环境。
今天就跟着我们的镜头一起去收鲍鱼吧！
食材最重要的就是新鲜。
都知道海文铭的鲍鱼好，
那是因为海文铭作为福建的品牌，
就有着得天独厚的地缘优势。
依托福建沿海的地理优势，
建立鲍鱼育苗基地、出口鲍鱼养殖基地，
从产品的源头开始就牢牢把控食品安全。
海文铭鲍鱼基地忙碌的人们
要采捕到符合产品标准的好鲍鱼，
只有每年的4~7月才有。
所以，每年的这个时候，
一筐筐一车车的肥美鲍鱼，
就从基地到海文铭的工厂，
形成一条特别让人垂涎的风景线。
从平潭的鱼排，用水车2小时内将鲜活的鲍鱼运送到海文铭工厂进行加工。通过滚揉、漂烫八分熟、去肚去齿、液氮锁鲜等一系列的加工流程，完成成品加工，送进冻库储存。整个过程不超过4个小时。
正因为食材本身的新鲜和加工工艺的考究，才造就了人人称赞的海文铭鲍鱼。
怎么评判冻鲍鱼的品质好不好呢？
好鲍鱼三大指标
01
看：颗粒均匀
专业分级设备，采用德国进口电子称，分级精度能精确到0.1g。随便打开一包鲍鱼肉看看，颗颗均匀，不存在太大的大小差异，方便出餐，特别是有利于即位产品的标准化出餐。
02
测：含冰率、缩水率
海鲜冻品的含冰率和缩水率直接影响着肉质和出餐之后的感官度。
含冰率影响产品的实际重量。外观看起来一样大小的鲍鱼，含冰率越高，它退冰之后的实际大小和重量越小。
缩水率则影响着产品的口感。煮过之后缩水率越大、缩水越明显的鲍鱼，口感更老、更柴，缺少了新鲜鲍鱼肉的弹性。
03
品尝：鲜甜Q弹
采用超低温液氮锁鲜技术，通过-196℃急速冷冻，有效地保持了食材的新鲜口感，令海文铭的鲍鱼吃起来口感软糯弹牙，咬上一口有鲜甜的味道。
海文铭让更多人享用更富营养更加便利的鲍鱼食品，希望把好鲍鱼分享给更多人，坚持传播健康营养美食。
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