1  9月份中国餐饮业表现指数报告

9月份餐饮业的表现指数42.20，环比下降1.05，低于中性水平7.80，行业整体态势处于收缩状态。虽然即将迎来国庆中秋假期，预期指数54.56，环比上升10.27，但是现状指数降低至29.84，同比降低12.36，造成了表现指数的进一步下探，反映出行业9月经营面临着巨大的下行压力，需要引起关注。

9月份餐饮业现状指数为29.84，环比下降12.36，已连续14个月低于中性水平。其中，门店销售额指数为25.09，盈利指数为25.91，用工规模指数为39.45.客流量指数为28.92，环比分别下降14.25、14.68、5.73、14.79。所有指标的大幅下降，反映出近期行业整体遭遇困境。当前，居民消费趋于理性，门店销售与客流提升动力仍显不足。暑假假期的结束，客流量进一步下降，加剧了行业的经营压力。同时，平台间的补贴竞争在一定程度上扰动了餐饮市场价格体系，使部分企业盈利空间受到挤压。集中整治违规吃喝在个别地区执行中层层加码，客观上也对部分正常消费的释放带来影响。在多重压力交织之下，餐饮业修复节奏放缓。

（来源：中国烹饪协会）

国家统计局数据显示，前三季度，社会消费品零售总额365877亿元，同比增长4.5%，增速比上年同期、上年全年分别加快1.2个、1.0个百分点。9月份，社会消费品零售总额增长3.0%，受中秋节错月节假日减少等因素影响，增速比8月份回落0.4个百分点；扣除价格因素，社会消费品零售总额实际增长3.5%。

按消费类型分，9月份，商品零售额37462亿元，同比增长3.3%；餐饮收入4509亿元，增长0.9%，较上月的2.1%增幅回落1.2个百分点，其中限额以上单位餐饮收入1347亿元，同比下降1.6%。1—9月份，商品零售额324888亿元，增长4.6%；餐饮收入40989亿元，增长3.3%，其中限额以上单位餐饮收入12059亿元，同比增长2.3%。 

另据协会对国庆假期的纳统汇总统计，10月1-8日合计营收3.49亿，较去年同期下降4.4 %。 按业态分类，正餐下降14.89%，宾馆餐饮上升51.74%，小吃业态下降4.08%，西式快餐上升10.01%，火锅烤肉业态下降10.42%。假日期间看似客流增长，但实际营收未达预期。

国庆中秋双节过后，预计消费需求将回落，上海餐饮业面临的困境压力并未减弱。协会建议沪上餐饮企业，要继续练好内功，不断提升质量管理水平，优化产品结构及营销策略，提高品牌知名度，强化餐饮文化特色，融合创新菜系开发。

（来源：食品伙伴网）

2025中国餐饮品牌节将于9月23-25日在广州盛大举行。目前最新议程公布，知名经济学家马光远、日本消费经济大师三浦展、麦当劳中国公司创业元老章义伍、分众传媒创始人江南春等众多大咖已确认出席。

在消费需求加速迭代、经营成本刚性上涨的行业变局下，中国餐饮行业正面临客群分流、同质化竞争、供应链韧性持续承压、品牌年轻化转型乏力等多重挑战，突破增长天花板与构建差异化竞争护城河成为关乎存亡的战略命题。

在此背景下，2025中国餐饮品牌节（红餐·第34届HCC餐博会）应运而生。本届品牌节由广州市商务局指导，世界中餐业联合会、红餐网联合主办，以“蝶变·跃升”为主题，将于9月23-25日在广州朗豪酒店&海珠国际会展中心举办。

本届品牌节在以往高规格、高品质盛会的基础上进行升级，设置了2025中国餐饮品牌大会、2025中国餐饮流量大会、系列专题论坛、领航人战略闭门会、风尚盛宴｜红餐十八周年庆典晚宴暨2025风向标产品(秋季)全球发布会、餐饮赋能系列私享会、中国餐饮红鹰奖颁奖盛典、2025年度餐饮红人榜颁奖盛典、HCC餐博会·2025秋季展等系列板块，预计将吸引过万业内外精英到场，共赴这场属于中国餐饮人的盛宴。

（来源：红餐网）

 4  品质化、体验化、可视化，火锅产业开启供给侧改革

如何面对新的周期变化？这两年，不少火锅品牌都喊出了“回归”的口号，并将重点聚焦在了产品侧，展开了一系列动作，强化深挖产品。通过这些策略，来提升产品的价值感，让自己的产品更具质价比。毕竟，在理性消费、品质升级需求的驱动下，消费者更看重的是“物有所值”。

但餐饮供应链指南注意到，很多火锅店，虽然有强化产品的质价比，但在顾客的心中却是“无感”的。正如财经作家李翔所说：“一些很好的产品包括餐厅始终卖不出价格，是因为只懂得提供价值，不会提供价值感。”

实践告诉我们，火锅店产品的价值重要，价值感也很重要。门店不仅要有好的产品，而且还要让消费者真切体验、感受到。所以，不少业内专业人士也表示，火锅品牌未来想要从一片红海竞争中脱颖而出，就要让产品具备“品质化、体验化、可视化”三大特点。

这也将推动供应链走向前台，成为品牌竞争力的核心。通过供给侧优化，火锅品牌能快速响应市场需求，生产出更契合消费需求的产品。

（来源：红餐网）

艾普思舆情大数据监测系统显示，9月，涉及餐饮行业的舆情声量为22,896,586篇次，较上月有所下降（8月34,896,518篇次），日均声量达763,219篇次。

从声量走势来看，声量高峰期在9月7日，主要由“星巴克香水粉椰拿铁来了！”和“#张亮麻辣烫阳光番茄浓汤”相关宣传带动声量。其他时段热点信息涉及明星代言、社媒营销活动、产品营销、联名活动、优惠活动、行业数据、市场资讯、行业政策等。

图1：2025年9月餐饮行业舆情声量走势图

从月度舆情声量峰值来看，声量波动涉及“明星代言”、 “联名活动”等热点话题。

9月，系统监测到与餐饮行业高度相关的敏感舆情声量1,588,821篇次，敏感率6.94%，较上月略有上升（5.29%），涉及话题“海底捞‘小便门’相关纠纷案一审宣判：涉案者父母赔偿220万元”、“监控带你目睹失控货车撞进蜜雪冰城门店现场画面”、“继西贝风波后，必胜客也爆雷了#必胜客#橙汁”、“社保新规下的‘生存智慧’：麦当劳招退休人员，企业避成本引争议”、“连可口可乐都做不好咖啡？不如意的咖啡生意问题出在哪了？”、“加速出海，喜茶能否破解三重困境？”等。

图2：2025年9月餐饮行业舆情情感分布

9月，餐饮行业舆情声量来源中，占比最高的媒介为微博，达48.23%，舆情声量为11,043,029篇次；其次为短视频，舆情声量达7,467,991篇次，占比32.62%；排名第三的是APP，舆情声量达3,278,772篇次，占比14.32%。

其他媒介中，网页、新闻、微信等媒介的总占比达4.83%，舆情声量为1,106,794篇次。

图3：2025年9月餐饮行业舆情总量媒介分布

9月，餐饮行业敏感舆情声量来源中，占比最高的媒介为APP，达37.65%，舆情声量为598,248篇次；其次为微博，舆情声量达512,477篇次，占比32.26%；短视频舆情声量380,562篇次，占比23.95%。其他媒介中，新闻、视频、微信等媒介的总占比达6.14%，舆情声量为97,534篇次。

图4：2025年9月餐饮行业敏感舆情媒介分布

9月，餐饮行业舆情典型报道有《卤味“双雄喋血”，绝味与周黑鸭核心区域失守》、《海底捞“小便门”相关纠纷案一审宣判：涉案者父母赔偿220万元》、《星巴克宣布将在美国和加拿大关闭数百家门店》等，报道量排名前十的信息为：

图5：2025年9月餐饮行业舆情典型报道