快来菜市场“吃”春天！

春天，吃野菜的季节

无论是陆游笔下的

“日日思归饱蕨薇

春来荠美忽忘归”

还是黄庭坚写的

“试挑野菜炊香饭

便是江南二月天”

都可以看出质朴清雅的野菜

也有着与众不同的鲜美滋味

春味正好

不如以寻找“春天”的名义

和记者一起相约菜市场

如果说什么菜能代表春天，香椿当属第一。作家汪曾祺曾言“一箸入口三春不忘”，新鲜的香椿洗净，配上农家土鸡蛋炒在一起，便是美味佳肴，人间烟火气莫过于此。

香椿芽拌豆腐也是一道风味独特的农家小菜，两块柔嫩爽滑的豆腐，一把青翠欲滴的香椿芽一搅一拌，便充满了寻常日子里的烟火气息。

榆钱因其形状圆薄如钱币而得名，榆钱的味道清甜滋润。可以做成榆钱饭、炒榆钱、榆钱窝窝头等菜式，吃一口便是春天的味道。

三国吴学者陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》一书中曾言：“今白蒿先诸草发生香美可食，生蒸皆宜”，这说明古人很早以前就已经把白蒿用来蒸食，吃白蒿还可以凉拌食用，也可以将其洗净后裹上面糊，在锅中炸制到淡淡的清香扑鼻金黄的白蒿饼就出锅了。

春入枝条柳眼低，柳树是春天的“代言人”。只要春回大地春风拂过柳枝，柳芽便会生长出来，这时摘下柳芽，加上盐、醋、香油和花生碎凉拌，青翠鲜嫩，味美爽口。

马齿苋叶子细小如同马的牙齿，因此得名“马齿苋”。《本草纲目》也记载“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”。马齿苋鲜食味道微酸，口感略黏，可以凉拌、做菜粥与鸡蛋搭配煎炒或制成菜馅。野菜在泥土里积蓄能量蛰伏了一个寒冬冒出的新芽足够脆嫩。

来源丨农民日报公众号

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