践行“双碳” 战略，探索源头减量新路径，上海肯德基门店推广咖啡渣自循环再生利用
咖啡渣作为制作咖啡时产生的生活废弃物，约占到咖啡豆总质量的三分之二，一般作为湿垃圾纳入生活垃圾收运体系，没有进一步开发利用，既造成资源浪费，又增加了咖啡渣的处理成本。研究表明，咖啡渣经过收集、处理后应用前景十分广泛，可以应用到建筑、服装、汽车制造、纤维、可降解塑料等多个领域。在垃圾分类工作不断深入过程中，咖啡渣回收利用对于促进生活垃圾源头减量、节约资源、发展循环经济、助力实现碳达峰碳中和具有重要意义。
作为大型餐饮企业，百胜中国勇于承担社会责任，积极践行减碳承诺，结合上海垃圾分类工作和门店咖啡渣产生情况，不断探索咖啡渣源头减量、再生利用新路径。为规范咖啡渣回收、利用路径，2023年3月百胜中国在本市绿化市容管理部门的指导下，启动上海市约50家肯德基门店小规模、全链路咖啡渣收集、运输、再生利用内部试点，11月上海约500家肯德基门店全面推广咖啡渣自循环再生利用项目，门店数量占上海所有肯德基餐厅的近90%。截至目前，上海肯德基门店已实现源头减量约20吨咖啡渣。
生产利用方面，百胜中国已经建成华东、华南、华中咖啡渣再生利用生产中心，其中位于上海的华东再生利用生产中心达到食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013） 的相关标准，咖啡渣回收处置能力可达2000吨/年，实现肯德基门店回收咖啡渣制再生餐盘和小食篮，试用产品的咖啡渣添加比＞10％，23年6月份在杭州肯德基小绿店开始试用，完成咖啡渣再生产品闭环使用试点。
咖啡渣回收再生利用流程
百胜中国计划于2023年12月底，通过华东再生利用生产中心将上海500多家肯德基门店回收的咖啡渣生产出十余万个咖啡渣再生餐盘、小食篮，应用于覆盖北京、上海、广州、深圳和杭州超过1500家肯德基餐厅。未来，市分类中心将持续指导百胜中国开展全国逆向物流回收网络建设，同时利用回收的咖啡渣开发更多的闭环使用产品，推进废弃物源头减量、回收再生利用工作。
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