什么是热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉？ ↓ ↓ ↓
第一位质量最好的是冷鲜肉，其次是热鲜肉，最后是冷冻肉
从营养价值讲，冷鲜肉最高；冷冻肉在冷冻和解冻过程中会破坏肉的组织，影响营养水平；
从口感上讲，因为冷鲜肉经过冷却排酸过程，肉质是最好的；
热鲜肉最大的劣势是卫生安全难以保证，因为温度偏高，容易引起微生物污染。
但是，冷冻肉和冷鲜肉在价格上，差异还是比较明显，政府投放的冷冻肉，价格相当于冷鲜肉的一半多一点。
在肉价较高时，冷鲜肉30元一斤、而冷冻肉大约16元一斤，价格还是比较有优势。对于低收入群体，冷冻肉还是能起到很好的保障作用。
储备肉：
一般指中央政府储备肉和地方政府储备肉两种。
储备肉一方面是为了特殊条件下保障市场供应，比如地震、洪涝等自然灾害，就可以投放供应市场；
另一方面当猪肉价格出现大幅波动的时候，也可以投放储备肉，用来平抑物价；
中央政府储备肉通常在20-30万吨，地方政府储备肉也有二三十万吨。
僵尸肉是冷冻后储存时间非常长的。冷冻肉保质期两年左右，僵尸肉至少也要十几年，甚至多达三十年。
长时间的储存，肉质一定会发生明显变化，可能加入大量防腐剂，肉的质量很难保证。
消费者如何区分买到的肉
消费者在购买猪肉时，如何知道自己买的，是哪种类型的猪肉呢？↓ ↓ ↓
去正规渠道买，应该没有任何问题。因为受疫情影响，尤其是进口冻肉外包装上近期检测出新冠病毒阳性。
现在政府要求进入市场的冻肉要进行检验检疫，同时进行新冠病毒的检测。质量上有政府把关，消费者就可以放心购买。
如何处理冷冻猪肉？
消费者买到冷冻肉后，尤其从不是很正规的市场上买到，在不知道是进口还是国产的情况下，王教授建议这样处理猪肉：↓ ↓ ↓
最后，王教授也建议大家，购买猪肉时，一次性少买点，买多少就尽快吃掉。
不要买很多存起来放进冰箱，变成冷冻肉后再进行解冻，肉的品质会受到影响。所以，尽量吃冷鲜肉。
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编辑 | 三亚农业投资集团有限公司董事会办公室 孙昌盛
出品 | 三亚农业投资集团有限公司---董事会办公室
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