从一滴海水到“百味之王”，海盐是这样制成的→

金秋十月，福建莆田的万亩盐田进入丰收季，片片盐田在阳光照射下呈现出不同颜色远远望去，酷似一盒眼影盘。

但是，如何从“眼影盘”里提炼出“百味之王”呢？让我们到盐场看看，这延续千年的晒盐技艺。

海水是制盐的原料，从原料到餐桌需要经过多道工序。

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纳潮是晒盐的第一步。

涨潮时，盐工将海水引入引水渠。

海水进入滩田储水池后经过蒸发制成卤水

随后，用“七步走水法”将卤水层层沉淀，蒸发浓缩达到最佳的结晶浓度。

所谓“七步”，指的是有高度落差的七层盐池低浓度卤水，在最高层顺着一个方向层层流下最终达到饱和。

将饱和的卤水再引入结晶池，继续蒸发浓缩，便会有海盐析出。

卤水变成盐有个关键步骤--“扒盐”，这也是海盐制作过程中最辛苦的工作。

为了保证海盐质量，盐工凌晨2点就要出门，赶在日出前把盐“扒”出来。

“扒”出的海盐，被运到工厂再加工，就制成了合格的食用盐产品。而剩下的卤水变得混浊，要从排水口被“赶”走，这个过程被称为“赶混”。之后，新的卤水被重新注入结晶池，又开始新一轮的晾晒。

据悉，今年莆田盐场海盐产量预计可达10万吨以上。