我很丑，可是我很温柔！
缩骨大头鱼又名缩骨鳙鱼、缩骨花鲢，其鱼身体长为普通花鲢的二分之一，头部大，鱼身收缩成像菜刀模样故称缩骨花鲢鱼，2009年顺德区水产站试验性用特亚低温物理方法处理后培育出来。
大头鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好，还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。痰多、眩晕的人可以用大头鱼和豆腐一起煮食。 而缩骨大头鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
近年来由于鱼塘租金和饲料价格的不断提升，养殖成本与利润之间已严重失衡。要想生存就得变革，于是聪明的水产人进行了一场重组养殖模式的战争。大头鱼作为水面鱼，占据着不可撼动的地位。既然不能变换，那就变改，改为经济效益为3倍的缩骨大头鱼。这样既能保存水面鱼的净水功能，还能提高整体收入，可谓一举两得！
由于缩骨大头鱼的养生价值和生活习性，在高利润的驱使下，现在很多养殖户都对缩骨大头进行精养！缩骨大头对水质要求不高，对水温要求也不高，这就让它突破了地域限制。相信不久的将来，缩骨大头一定能替代传统的大头鱼站在水产养殖的前端！
（本文作者：漂泊的鱼）
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