呷哺呷哺大家都不陌生，可是你知道吗？最近它竟然新推一个轻奢网红火锅！
一开业就爆满，成为年轻人疯狂拍照之地！
所到之处，无不是人人人人人人....
它，究竟有何特别之处？
让我们一起来看看吧！
01
火锅+手摇茶复合业态
创新模式引人瞩目
复合业态即指一个企业经营多种商业业态，每一种业态适合不同目标市场特定的需要，从而通过资源合理配置和资源共享，获得合力效应的模式。
其实，现实生活中复合业态并不少见。
比如书店+咖啡模式，网吧+咖啡模式，住宿+餐厅模式，这些都是生活中常见的复合业态。
而呷哺呷哺，一直以台式小火锅为主要经营卖点。但身处消费群体由80后变为95后的时代，怎么着也得赶上这波网红的风潮！
于是乎，推出了旗下全新品牌——湊湊网红火锅！
业态也由“火锅”升级为“火锅+茶歇”的复合业态，全方位满足年轻消费者需求。
而这种变化随之而来的，是餐饮时段的拉长。不再局限于正餐，连早中晚，下午茶，宵夜的时段都可覆盖，在每月租金成本固定的情况下，提高了餐饮时效与坪效。
02
高品质是不变真理
专注做好台式火锅
说到品质，大家第一时间可能会想起苹果。堪称完美的工业设计和极好的用户体验，筑就了苹果手机在用户心目中的高口碑和市场地位。
同样是专注品质的公牛插座，几十年来安全如一，全因死磕技术，终靠极致产品征服了市场用户。
回到餐饮业，品质依然是核心，就如同万丈高楼的地基，是基础也是脊梁。
都说餐饮创业“门槛低”，其实不然，要想做大做强，并不是那么简单。
湊湊背靠呷哺呷哺多年成熟供应链，能第一时间接触到优质食品供应商，从而保证食材新鲜安全。
它共有六款锅底，兼顾各种口味人群，既能麻辣，又偏重饮食健康营养，好吃不上火，是可以喝的锅底。
分别是「美颜锅」五色芙蓉锅，「励志锅」台式麻辣锅、「表白锅」番茄牛膝骨锅、「聚会锅」珍鲜菌菇锅、「浓情锅」南洋咖喱锅、「治愈锅」老四川麻辣锅，单点亦可，双拼亦可，还能三拼一个任性锅黄金奔驰锅（仅限包厢点单）！
03
精准定位年轻客群
多元社交分享场景
最近几年，餐饮行业发生了翻天覆地的变化，其中最大的变化就是年轻消费群体逐渐主导餐饮行业。
根据调查显示，占全国总人口近三分之一的80、90后年轻群体，是餐饮消费的主力军，他们贡献了74%的餐饮消费。也就是说，每10个进餐饮店消费的人有7个以上是年轻人，所以餐饮店的重中之重就是如何抓住年轻消费者的心。
湊湊作为新生一代网红餐厅，消费人群精准定位24—30岁那些对生活有品质追求，也能鉴别品质生活的80、90后年轻群体，大部分是白领阶层和时尚人群。
同时，为了满足他们的需求，还用心设计出一套门店形象风格，通过在舒适休闲的娱乐社交场景中，打造用户之间的强社交关系链。
湊湊认为，餐厅并不仅仅是一个吃东西的地方，而是要深挖火锅背后的文化内涵、社交属性，把品尝火锅这种物质消费升华为富有文化仪式感的享受，打造成一家人文与美食的聚会空间。
所以我们可以看到，湊湊门店的颜值真的很高：
湊湊店面大多为700平方米，这在同业中已属于超大规模的餐厅！
整个店面采用古典韵味的设计，混合了中式、禅风和现代感等元素，混合餐区用屏风、竹帘、植物巧妙地进行了区域划分，混合着私密性的设计深深吸引着高层次消费者。
陶艺杯盏的餐具极为精致，容器选用可以叠起来的，有效避免空间浪费，有别于传统火锅店粗糙的印象，就餐氛围异常舒适恬静，很适合年轻人的精致聚会场景。
04
玩转社区营销
增强用户黏性
社群营销并不是一个新鲜的概念，熟知的王辣辣酸辣粉、张天一霸蛮米粉，小米手机都是运营社群的高手。
很多店家刚开始信心满满建立社群，结果没几天就“偃旗息鼓”了，本想着大家能在社群活跃得分享知识，相互链接，为彼此提供隐性价值。
但为什么大家都不活跃呢？
首先，你要建造一个好的社群。
湊湊火锅建立垂直餐饮吃货交流圈，同时他们也是湊湊的粉丝。为了能提升用户留存率和刺激交流欲望，会专注于自媒体内容生产，有系统有深度地做好自己优质内容；
其次进行IP跨界营销合作，有选择有目的地去互动，将品牌的声量和触角做好；
再者，线上和线下相结合，让社群具有长久的生命力。通过每月一次的“故事餐厅”的活动品牌，在门店举办不同主题的用户见面会、分享会；
最后，筛选邀请一批种子用户进行霸王餐体验，从而撰写试吃报告，朋友圈发图，进行口碑宣传，有效扩大品牌影响力。
市场在变化，消费者的需求也在发生变化。若想抓住消费者的心，就需要去了解他们的根本需求，并使用各种手段去满足。
而湊湊站在传统餐饮的品质基础之上，汲取了互联网思维的玩法来做社群营销，很值得大家学习！
来源：营销界007（ID:yingxiao798)
