为贯彻落实商务部等9部门《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》“实施地域餐饮品牌培育工程，鼓励地方深入挖掘传统烹饪技艺和餐饮文化，培育名菜、名小吃、名厨、名店，打造地方特色餐饮品牌”的工作要求，助推地方培育地标美食品牌，2024年12月3~5日由中国饭店协会主办的2024首届中国地标美食产业发展大会在浙江兰溪召开。海文铭董事长欧于斌先生受邀参加大会并做了主题分享。
佛跳墙是一道传承百年的经典闽菜，不但有悠久的历史被列入国家级非物质文化遗产名录，同时也登上国宴接待过里根总统、伊丽莎白女皇、西哈努克亲王、比尔盖茨等政要名人，成为家喻户晓的“中国菜”福建十大经典名菜。
2013年，海文铭携手闽菜大师王德官师傅将传统佛跳墙进行产业化改良，经过团队十多年的研发，通过首条自主研发设计的冷冻佛跳墙生产线，先进的液氮超低温制冷技术，实现了佛跳墙产品标准化、规模化生产。海文铭佛跳墙将原来制作工艺繁琐，只能在高端酒店堂食的佛跳墙，采用先进的冷冻技术及现代科学食品工艺，在保留传统风味的同时制成方便美味的产品，将福州佛跳墙推广到全国，走进百姓家庭，让更多的人能够品尝到这地道的传统闽菜。
入选地标美食优秀案例
素有“闽菜之首”之称的“佛跳墙”，是闽菜文化中不可缺少的美食IP，从历史来看就是传承和弘扬闽菜文化的重要载体。此次海文铭佛跳墙被大会组委会推荐，并将福州佛跳墙从百年传承到百姓餐桌的案例，收录在《2024年地标美食优秀案例集》中，不但是对品牌的肯定，更是一种激励。相信在海文铭的努力下“福州佛跳墙”将作为一个闽菜新名片被更多的人知晓， 成为福州新的城市IP。