食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。
身体本身的代谢产物是酸性的，所有的食品添加剂是酸性的，死亡的细胞是酸性的。我们必须时刻重视身体的PH值。如果体内酸性物质太多，导致身体的PH值偏低，身体就会把胃里的钠，骨头上的钙都调出来中和酸。在酸性体质中，细胞不能自我修复，所以想要身体健康，首先调整身体PH值。
我们人体正常PH值处于7.35～7.45 的弱碱性状态。如果肺或肾出现问题，或酸性食品摄入过多，就会出现酸碱失衡，大量的酸性物质无法正常排出体外，易引发结石、痛风、胃病、肿瘤等一系列问题，对我们健康的危害很大。
人体的pH值处于7.35～7.45 的弱碱状态
酸性体质易引发的问题
造成人体酸化的主要原因
1.饮食结构不合理是关键
科学的饮食习惯是：酸碱食物比例为1：3，但现代人饮食中的主食往往是精米白面、鸡鸭肉蛋，而这些都是酸性食物，含磷、硫、氯等元素较多；在人体的新陈代谢过程中会变成阴离子酸根，使人体慢慢变酸。经分析，现在的饮食习惯其酸碱比例却正好相反，而我们的日常习惯却是3：1。长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。
2、 运动不足
在阳光下多做运动多出汗，可以帮助排除体内多余的酸性物质。但由于生活水平的提高，人们追求生活享受，以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性毒素长期滞留在体内，导致体内的酸性化。
3、 不良嗜好
烟、酒等都是典型的酸性物质，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。
4、 生活不规律
彻夜打麻将、熬夜等生活无规律，都会加重体质酸性化。
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