阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。
每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
折叠蒸蟹法
1. 将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
2. 为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
3. 将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
4. 放好后再在最上面码放一片姜片。
5. 上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
6. 将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
折叠煮蟹法
1. 将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。
2. 用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。
3. 食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
香辣炒蟹的做法
1.大闸蟹用牙刷刷干净，去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
2.准备葱姜蒜辣椒，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
3.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒，锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，（油多可以一次炸好），螃蟹炸至金黄捞出待用。
4.放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下，放螃蟹块翻炒，加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅。
