你喝过紫薯粥吗? 紫薯粥的颜色太漂亮啦, 总是让人忍不住要多喝几碗。如果往紫薯粥里加入一勺醋, 粥会发生什么变化呢?
紫薯、破璃碗、勺子、食醋、发酵粉、水
用蒸锅把紫薯蒸熟。
将蒸熟的紫薯用勺子捣碎。
往捣碎的紫薯里倒入水，搅拌成紫薯粥。
往紫薯粥里放入发酵粉或者醋，粥的颜色会发生什么变化呢？
往紫薯粥里放入一勺发酵粉。
紫薯粥的颜色由紫色变成了绿色。
往紫薯粥里加入一勺醋。
紫薯粥的颜色由紫色变成了红色。
为什么会这样呢？
紫薯中含有一种叫作花青素的色素。这种色素在遇到酸性物质时，颜色会变成红色系；在遇到碱性物质时，颜色会变成蓝色系。因此，从滴入食醋的紫薯粥变成红色的现象中，我们可以知道食醋是酸性物质；从放入发酵粉的紫薯粥变成绿色的现象中，可以得知发酵粉是碱性物质。
紫薯粥的本领可真大呀！像紫薯粥一样本领大的物质还有很多，它们根据反应的物质而改变自己的颜色，这样我们就很容易区别这种物质是酸性的、中性的，还是碱性的了。我们管紫薯粥这样的物质叫做指示剂。有了这些指示剂，生活就变得更便利、更安全了。
来源：网络
