热量低，做法简单
口感却不输其它月饼
完全可以当平常的零食来吃啦
冰皮准备
糯米粉50g 大米粉50g
澄粉25g 糖25g
牛奶250ml 植物油两勺
糯米粉 大米粉
澄粉 糖粉混合
将牛奶分次倒入干粉中
边倒边用搅蛋器搅拌
确保干粉充分溶解
加植物油混合均匀
至油完全融于牛奶
静置30分钟后 过筛两遍
确保无颗粒 这样冰皮会比较细腻
接着用保鲜膜封住冰皮粉液
大火蒸20分钟
冰皮液煮熟后会凝固
趁热搅拌均匀
这时冰皮就做好了
变凉后就可以包月饼了
紫薯馅
紫薯X3大约300g
切小块蒸20分钟至软糯后
倒入密封袋里压成泥
压成泥后的紫薯
加入60ml左右牛奶 两三勺椰浆
一边搅拌紫薯泥一边分次加牛奶
直到液体完全被紫薯吸收
接下来把紫薯泥
放在锅内中火翻炒5分钟
然后加入两勺植物油
两勺糖 两勺澄粉
继续翻炒10分钟左右
至紫薯泥不粘勺
炒糕粉
糕粉就是熟的糯米粉
撒在手上 月饼磨具里
还有擀面杖/板上防粘的
取50g糯米粉
炒至发黄
或者在微波炉里转2-3分钟即可
包月饼
一个月饼直径5cm的月饼模
需要用到25g冰皮 25g紫薯馅
用擀面杖把冰皮擀薄
包裹紫薯并封口
将包裹好的月冰球
放到月饼模子里
压匀称 模口朝下
将月饼慢慢退出来 完成！
来源：网络
