过了腊八就是年 很喜欢这种颜值高的传统糕点 今年寒假有时间做了好多 打包起来开始挨家挨户的送礼
主料 |
|
油酥 紫薯粉15g |
面粉105g |
玉米油60g |
水油皮： 面粉150g |
清水63g |
玉米油47g |
辅料 |
|
黑芝麻少量 |
鸡蛋黄一个 |
豆沙适量 |
紫薯豆沙酥的做法步骤
1. 水油皮：63g水，150g面粉，47g油。可以揉出膜。不出膜也行
2. 揉好以后盖上保鲜膜放旁边静置20分钟，松弛一下。 松弛好了以后分成8份
3. 120g面粉，60g油揉成一团。
4. 同样也盖上保鲜膜放在一旁静置。 20分钟以后松弛好了以后分成8份 我这个是已经分好的其中的一份
5. 将松弛好的油皮按扁，中间放一个油酥，像包包子一样包起来，接口向下摆放好。
6. 将松弛了一会的前一步的包子状的小团子擀成长方形。
7. 由下至上卷起来。
8. 将卷好的条，再竖着擀一次，擀成这样
9. 再由下至上卷起来。
10. 将上步的团子，两端向中间折叠 我这步忘记照了 这是以前的图 但是手法是一样的
11. 按扁或者擀扁
12. 放入豆沙馅 一定少放点啊 不然一会整形会哭的
13. 包好以后擀成饼
14. 中间用瓶盖按个圆
15. 切成均匀的五瓣 用手挤压一下整形 中间刷蛋液 撒点黑芝麻 送入烤箱 140度 15分钟 中层
16. 成品图1
17. 成品图2
18. 成品图3
小食君叨叨
如果考虑上色严重的话可以加盖锡纸
-END-
来源：网络
